苦瓜虽然苦,但其营养价格非常之高,不过其苦味却让许多人望而止步,苦瓜的主要作用便是对人体有着非常不错的养颜美容、稳定血糖和防癌抗癌等,其中苦瓜许多不愿意吃主要便是其苦味,但是其实有很多方法可以去除苦味。苦瓜营养价值养颜防癌大千综合医院营养师郑羽孜表示,苦瓜子内含苦瓜皂甘、多胜肽P胰蛋白酶,可以稳定血糖;维他命C含量高,有助于胶塬蛋白的形成,让皮肤紧实有弹性,且促进伤口的癒合,提高免疫机能。白色苦瓜更富含维生素B1,能清除疲劳和倦怠感,对于心血管与神经系统的正常运作也有相当重要。除了基础的身体保养之外,苦瓜对癌症防治的效果更让人惊羡!苦瓜中的维生素C可以结合致癌物,抑制癌化过程;促胶塬蛋白合成,