二锅头是一种很烈的酒,度数比较高,酒量不好的人轻易不敢尝试二锅头,有的人好奇二锅头是不是曲酒,下面介绍二锅头是曲酒吗 有一些关系。二锅头是曲酒吗二锅头酒是烧酒,烧酒是曲酒的一种。曲酒:用发霉的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。《本草纲目》中所写:“烧酒非古法也,自元时始创,其法用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承取滴露,凡酸败之酒皆可蒸烧。*时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟,和曲酿瓮中十日,以甑蒸好,其清如水,味极浓烈,盖酒露也。二锅头酒是京城酒文化的典型代表,已有800年的历史。它是由烧酒发展而来的,明代北京志中提到
"京师之烧刀与棣之纯棉也"。京城酿酒技师在蒸酒时将第一锅