鱼肚在我们生活中的烹调的应用中是非常广泛的,鱼肚既可以做凉菜,也是可以做熟来吃的哦,当然了,不管怎么吃都是非常美味的,但是很多的朋友们对于鱼肚的食用处理方法还不是非常的了解,下面我们就来一起了解一下吧。一、烘干原料中的水分主要以自由水和束缚水两种状态存在,在干制脱水的过程中,自由水很容易被除去,而束缚水由于是与原料组织中的氢键结合成一体,通常条件下不易除去。因此,鱼肚经干制后的残余水分主要以束缚水为主体,约含15%以下,但是往往在市场购买的鱼肚湿度是比较高的,所以我们首先就需要将鱼肚烘干了,这是处理鱼肚的第一步。二、焐油将鱼肚浸没在冷油中加热,使油温达到100℃~115℃,并浸泡一定时间的过程