麻辣烫一般都是用的红辣椒壳，红辣椒也有很多品种，其实用什么都是可以的，看自己喜欢用什么辣椒做出来的味道就用什么。麻辣烫用什么辣椒好哪种都可以配比着用，不固定非要用哪种，看你当地大众消费群体偏向*性，根据大众需求去针对性的做，我用的是四川二荆条配子弹头
中辣偏香，待会发些辣椒属性给予你参考十种常用辣椒的性格特点：1、成都二荆条辣椒长约半尺，形状细长，辣度适中、椒香味浓，增色效果极佳。辣度：☆☆2、云南小米辣长约一寸，香味一般，但辣味较重。辣度：☆☆☆☆3、广西皱皮椒比二荆条略长，鲜品的表面有凹凸不*的纹路，晒干后表皮变皱，香味浓却不太辣。辣度：☆☆4、威远七星椒产自四川威远县，其皮薄肉厚、辣味醇
