腊肉可以炒很多菜,而且味道都很好吃,但做之前要看发霉没有。那么腊肉变臭了还能吃吗?腊肉变臭了可以吃吗?腊肉变臭了还能吃吗营养医师介绍腊肉变臭了是不能再吃的,因为已经变质了。变质的食物不仅外观发生变化,失去原有食物的色、香、味品质,营养价值也会下降,还会含有相应毒素危害人体健康。腊肉是哪里的特产湖南腊肉中最有名的当属湘西腊肉。湘西大多数农家人都有熏制腊肉的*俗,且制作腊肉有其独特的工艺和手法,《舌尖上的中国》也用镜头记录了湘西腊肉的制作过程。每逢腊月,家家户户杀猪宰羊,除留够过年用的鲜肉外,其余的肉会用食盐配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中。七到十五天后,把腌好晾干的肉条