“夹心肉”是猪前腿的上部。“夹心肉”，也叫前腿肉、夹缝肉、前夹心、前夹肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老、筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。夹心肉的脂肪含量多，只要使脂肪溶于汤汁而予以冰冻，其表面便会凝结一层油脂，去除这层油脂，就不会伤胃或造成肥胖。 什么是夹心肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。夹心肉是指前腿肉，半肥半瘦，肉老筋多。除此之外，在夹心肉附*在有一部位是一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。 需要注意，夹心肉需要耐心的慢慢炖煮，煮得越久，其可增强人体的血液及皮肤的成胶质便会产生越多。切肥肉时，可先将
