有效成分钾，碳水化合物，磷，氨基酸，硒，铁。大蒜于汉朝开始食用，因其含有大量的碳水化合物和全面的微量元素，既可防病又可以强身健体，故有“天然抗生素”之称，还曾被《时代周刊》评为十大最佳营养食品之一。健脑原理大蒜本身虽然含有的维生素不多，但大蒜与维生素B,的相互作用，可以产生大量的“蒜胺”，“蒜胺”则可以促进体内的葡萄糖转化为大脑能量，且转化的能力比维生素匕的作用还要强。因此，适当地食用大蒜，可给大脑适时地转化和补充所需的能量。健康小叮咛◎患有青光眼、白内障、干眼症等眼疾的人，如果长时间且大量地食用大蒜，易导致视力下降、耳鸣、头昏脑胀、记忆力减退等症状的发生。◎大蒜会抑制某些药物的有效成分，甚至
