有看过别人做鸡蛋灌饼的朋友们应该都知道，鸡蛋灌饼的面饼和普通面饼有些不一样，它在经过油煎之后会鼓起来，那么鸡蛋灌饼的面要怎么和才能在煎的时候鼓起来呢？鸡蛋灌饼的面怎么和1、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。2、面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。3、和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。4、面团取出轻轻揉匀。5、 取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。6、对折，从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些)，在封口处将面片捏紧。7、 卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按*，然后用擀面杖擀成薄饼。鸡蛋灌饼的酱怎么做1.到市场购买“十三香”调味料，购买质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会
