蚝豉也叫作蛎干，是一种海味，也是牡蛎(也称蚝)肉的干制品。我国广东地区的人们经常在春季的时候食用蚝豉，蚝豉是一种大众化的海威饰品。蚝豉的营养非常丰富，尤其是蛋白质比较多，还有多种维生素等，是非常滋补的食物。食用蚝豉补钙补血保肝利胆蚝豉中的营养物质非常丰富，我们*常吃蚝豉一般都是把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟，再晒干或烘干，制成的称“熟蚝豉”。蚝豉如果要保持全味则不煮，可以将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的“生晒蚝豉”。蚝豉在烹制的时候，将新鲜蚝洗净放入沸水中，汆、烫去壳，蘸含姜、胡椒粉的海鲜汁或辣酱油。蚝豉也可以采用“冰镇方案”，将生蚝直接挑出放置于冰上，等冰透到一定的程度后直接人口。家常食用蚝豉的时候
