手工面是一种非常好吃的面条,相信很多人都有在面馆吃过,但是自己在家做的时候往往就做不出来这种劲道的感觉,下面就来教教大家手工面要怎么做吃起来才会劲道吧。手工面怎么做更有劲道1.想要让面条更劲道,需要调整好面粉与水的比例,一般来说是面粉与水的比例是二比一,在和面的时候,水一定要慢慢的倒入到面盆中,边倒水的同时,边把面团搅打大成小的面穗。2.抓上一把面穗,然后用力攥紧,如果发现可以成团,同时也不散不粘手的就比较合适。把面穗揉成团,就可以进行饧面,饧面主要是为了让面粉与水分能够充分融合,让面条更劲道。3.和面时加入少许碱或盐,能提高面筋质量。还有,和好的面团要放置一段时间(一般冬天不少于30分钟,夏