大头菜是芥菜的一种,一般市场上多以腌制的榨菜最为常见。那么,大头菜营养价值有哪些?大头菜什么时候种植?大头菜营养价值有哪些芜菁,别名蔓菁、诸葛菜、大头菜、圆菜头、圆根、盘菜,白萝卜,东北人称卜留克,拉丁文名Brassicarapa,芸薹属芸薹种芜菁亚种,能形成肉质根的二年生草本植物。它质地紧密,水份少,纤维多,有强烈的芥辣味并稍带苦味,在襄樊地区,人们还把它叫作诸葛菜,传说吃大头菜是诸葛先生首创的。1、芥菜类蔬菜含有丰富的食物纤,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,防止便秘,并通过稀释毒素降低致癌因子浓度,从而发挥解毒防癌的作用。2、芥菜类蔬菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生