鱼身上可以分为好多个部位,每个部位的肉质是完全不一样的,因此,价格上也不一样。那么,三文鱼哪个部位最好吃?三文鱼什么部位好吃?三文鱼哪个部位最好吃日本料理的生鱼片的等级和牛肉一样,随不同身体部位而不同。1、一般的,鱼腹部油脂最多的地方为最上等,称为“大脂”。2、腹部靠*脊椎骨部位,叫“中脂”。3、背部靠*尾部的地方,叫“刺身”,价格最为低廉。三文鱼各个部位的吃法1、鱼腹,因为鱼腹是整个三文鱼肉质最肥嫩香润,营养价值最高,口感最好的部位。2、鱼的腰部和背部,一般都做三文鱼刺身的,在做高档的刺身拼盘的时候,最好用鱼的腰部,因为这里靠*腹部,其口感肥而不腻,可以满足那些觉得鱼腹很肥腻的人。当然有经验