肉燕是一种小吃,和馄饨和类似,对于福州人来说,是一种非常传统的小吃,而肉燕也是有着很悠久的历史,那么,肉燕是什么?肉燕是什么说起矾山小吃,最有名气的当数肉燕。肉燕是苍南矾山的特色小吃,外表看起来像馄饨,“肉包肉”是其一大特色,它的皮是肉加淀粉敲出来的,再包进肉馅,形状圆头散尾似飞燕,“肉燕”之名便逐渐传开。据史料记载,这个肉燕原先是从福建浦城山区流传开。相传南宋真德秀囚浦城扫基时设宴,随行厨师林阿荣(福州人)吩咐临时厨师徐小春(其表兄,富岭东湖人)捣鱼丸,误听为捣肉丸,剔精肉捣酱和粉,且压*,薄如面皮,切丝余熟,色质晶莹,食如燕窝。此后浦城、福州两地相传仿制,称为肉燕。作为地处浙闽交界处的矾山