常跑热炒店的人一定吃过「炒水莲」,一根根细长的蔬菜炒得又香又脆,还有微微的莲香,可说是热炒店必点。水莲是客家人的传统食材之一,若下次在超市看到想买回家自行烹调,先来多了解它吧!食材教室:水莲水莲1条条长达100公分的外型非常吸睛!水莲俗称「野莲」,学名则是「龙骨瓣荇菜」(不过大概没人会这样叫它),跟荷花一样属于水生草本植物,生长在干净的池塘和湿地中,一年四季都有出产。目前只有台湾南部有种植,是高雄美浓地区的特产蔬菜,市面上的水莲有8成以上都来自于此,在2017年美浓出产的水莲更被正名为「美浓野莲」。看过水莲的人肯定对他细细长长的模样印象深刻,不过我们吃的部份可不是茎,而是它的细如绳子的「叶柄」