牛肉除了根据饲养方式分为谷饲牛、草饲牛;依照部位分割成板腱肉、牛肋条、腰内肉等;还会视产地分成本土牛、美国牛肉、澳洲牛肉和日本和牛,有多种分类让消费者购买时可以有所依据。市场上最常见的大概就是本土牛和美国牛了,前者并没有分等级,一般人顶多只能向熟悉的摊商购买;至于后者,在挑选时倒是能注意一下它的等级喔。美国牛肉的等级许多餐厅会标榜使用「Prime级牛肉」来吸引饕客的目光、超市贩售的生牛肉上也经常有「Choice级」的贴纸标签,这些也是买牛肉时不能错过的评断标准喔!如果你比较少购买美国牛肉,可能会对这些「等级」不太熟悉,现在就来看看怎么区分。美国农业部(USAD)以油花(Marbling)分布情