豆腐

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• 麻婆豆腐用嫩豆腐还是内酯豆腐,清蒸内脂豆腐几分钟 麻婆豆腐用内脂豆腐

麻婆豆腐是一道味道鲜美、口感细腻的食材，而在制作麻婆豆腐的豆腐种类居多，常见的是嫩豆腐和内酯豆腐，那么麻婆豆腐用嫩豆腐还是内酯豆腐？清蒸内脂豆腐又要几分钟呢？ 麻婆豆腐用嫩豆腐还是内酯豆腐 1 一般建议用内酯豆腐。 麻婆豆腐是用豆腐为原材料制作的美味佳肴，而在选择豆腐时，常有人疑惑用内酯豆腐还是嫩豆腐呢？其实一般建议用内酯豆腐，因为内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂

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• 嫩豆腐可以做豆腐乳吗,嫩豆腐能做冻豆腐吗 豆腐乳用老豆腐还是嫩豆腐

嫩豆腐是我们生活中常见的一种食物，其中的营养价值以及食用价值比较高，深受人们的喜爱和欢迎，很多人喜欢吃，那么嫩豆腐可以做豆腐乳吗？嫩豆腐能做冻豆腐吗？ 嫩豆腐可以做豆腐乳吗 1 可以。 嫩豆腐是可以用来制作豆腐乳的，生活中自己制作的嫩豆腐，主要是由黄豆或者大豆制成的，口感更细腻，香味更浓，制作制作出来的豆腐乳质量更加好，但石膏豆腐因为比较软，制作豆腐乳比较容易变烂，生活

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• 内脂豆腐和豆腐的区别 内脂豆腐和豆腐有什么不同

　　保质期不同，内脂豆腐的保质期比普通豆腐的保质期长；口感不同，内酯豆腐比普通豆腐口感更加嫩滑、细腻；制作不同，内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，而普通豆腐是以石膏和卤水作为凝固剂。　　内脂豆腐和豆腐的区别　　区别一：保质期不同　　用β一葡萄糖酸内脂制作出来的豆腐可以经过高温杀菌，再进行装盒密封，这样的都豆腐最长可以放置五天左右；而普通豆腐的保质期很短，须冷藏保存，最多不超过两天。　　区别二：口感不同　　用β一葡萄糖酸内脂制作出来的豆腐又叫内酯豆腐、嫩豆腐，其外形比一般豆腐更细嫩、有光泽，口感也比一般豆腐嫩滑、细腻。　　区别三：制作不同　　内脂豆腐主要指的是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的

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• 自然放臭的豆腐能吃吗 豆腐臭了可以做臭豆腐吗 豆腐,臭豆腐

豆腐是一道很常见的食材，但是豆腐的种类却非常多，我们把豆腐买回家之后要注意储存方式，不然豆腐很容易变质，那么变质变臭的豆腐还可以做成臭豆腐吃吗。自然放臭的豆腐能吃吗 自然状态下变臭的豆腐最好不要吃。自然状态下变臭的豆腐有可能会被污染，存在致病菌的大量繁殖。属于腐烂食物，会对身体健康造成影响。*时我们吃的臭豆腐都是经过特殊工艺发酵而来，需要有微生物的大量增殖，然后让微生物在豆腐里面大量繁殖，分解豆腐中的蛋白质，并进一步形成比较臭的物质（比如氨气，硫化氢，胺类）。豆腐臭了可以做臭豆腐吗不可以，臭豆腐和豆腐臭了不同，产生的菌种不同。 臭豆腐的做法主料：鲜豆腐 配料：盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜

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• 毛豆腐是哪里的特产 毛豆腐有营养吗 豆腐,毛豆腐

毛豆腐是一种很好吃的食物，它是一种用豆腐做成的食物，外面会有一层白色的绒毛，它的做法十分多样，特别的美味，那么毛豆腐是哪里的特产呢？毛豆腐是哪里的特产毛豆腐是徽州驰名的吃食，也是当地的特产之一，一般被称为“黄山毛豆腐”或者是“徽州毛豆腐”。在坊间，流传着这样一句话，“徽州第一怪，豆腐长毛上等菜”。毛豆腐虽然是一种附着细密纯净白毛的稀奇古怪食物，但它本质上还是属于豆腐的一种，因此在烹饪方法上，也离不开煎、炸、煮、烤四种方法。有经验的朋友分享到，油煎后的毛豆腐，再佐以葱、姜、糖、盐及肉汤、酱油等材料烩烧，并浇上辣椒酱，味道一级棒，还有很好的开胃作用。毛豆腐有营养吗虽然毛豆腐是经过了特殊工艺发酵制做

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• 过桥豆腐用嫩豆腐还是老豆腐 过桥豆腐怎么选 过桥豆腐,豆腐

吃过过桥豆腐的人都知道，过桥豆腐不仅好吃，营养丰富，它的外观也比较好看，过桥豆腐也算是一道家常菜了，自己做的方法也比较简单。过桥豆腐用嫩豆腐还是老豆腐 用嫩豆腐。这道菜要用最嫩的内酯豆腐来做，因为菜品蒸制的时间极端，鸡蛋刚熟就要出锅，老豆腐在短时间内很难蒸熟，而且口感也远远不及嫩豆腐滑嫩。另外，这道菜摆盘很重要，很多人在排盘的时候会把豆腐夹碎，建议不要用筷子，直接用手比较安全。过桥豆腐怎么选过桥豆腐，是鸡蛋与豆腐的完美结合，不但步骤简单，而且味道非常可口，豆腐用的是最嫩的内酯豆腐，本就可以生吃，把蛋液与豆腐在极短的时间内同蒸，蒸至蛋刚熟，与炒香的雪菜、肉丁拌食，鲜嫩可口，佐饭或是空口吃皆宜，特

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• 毛豆腐是什么 毛豆腐好吃吗 豆腐,毛豆腐

毛豆腐是一种长毛的豆腐，这种豆腐在不少地区都十分受欢迎，毛豆腐的营养价值还是很高的，下面我们一起来详细了解下这种食材吧。毛豆腐是什么顾名思义，毛豆腐就是一种长毛的豆腐，它是徽州地区的汉族传统名菜。据了解，毛豆腐是通过以人工发酵的方法，让豆腐表面生长出一层白色茸毛，从而完成豆类植物蛋白转化成多种氨基酸的过程。毛豆腐好吃吗好吃。毛豆腐上桌时以辣椒酱佐食,鲜醇爽口,芳香诱人,并且有开胃作用,为徽州地区特殊风味菜。除此之外,简单地烤制或炸制后,做出的菜也是不可多得的美食。上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛,上面均匀分布有一些黑色颗粒,这是孢子,也是毛豆腐成熟的标志。毛豆腐怎么吃材料：毛豆腐、高汤、酱油

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• 包浆豆腐用老豆腐还是嫩豆腐 包浆豆腐用的什么豆腐 包浆豆腐,豆腐

包浆豆腐一般是用嫩豆腐做的，这样做出来的豆腐口感会更加的嫩滑，入口即化，十分好吃，包浆豆腐常见的吃法一般是烤着或者炸着吃，下面一起来学学吧。包浆豆腐用老豆腐还是嫩豆腐嫩豆腐，这样才会有包浆的那种感觉。你喜欢爆浆吗?Oh、no，是包浆!就是舔一口，白浆四溅的那种!嗯，想想都好刺激!啊，什么?你们想到什么了!我说的是包浆豆腐!就是外面很白，里面也很白，很嫩的那种!然后又很Q弹，稍微触碰，就会流出水的那种...豆腐!包浆豆腐用的什么豆腐普通新鲜嫩豆腐。从做工上来说，它在正常程序的制作过程后要经过捂的工序，也就相当于快速发酵。具体做法是：把豆腐块整齐堆放在筛子里，用洁白的纱布和土布(过去自己纺的那种)

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• 包浆豆腐与普通豆腐有什么不同 包浆豆腐和普通豆腐区别 包浆豆腐,豆腐

包浆豆腐是一种很受欢迎的特色小吃，相信很多人都吃过，它其实也是用豆腐做的，只是在做的时候要多一道工序而已，下面来看看两者的不同点吧。包浆豆腐与普通豆腐有什么不同包浆豆腐其实就是比普通豆腐多一道用苏打水泡的工序而已。首先从做工上来说，它在正常程序的制作过程后要经过捂的工序，也就相当于快速发酵。具体做法是：把豆腐块整齐堆放在筛子里，用洁白的纱布和土布(过去自己纺的那种)包裹严实，放在通风地带;如果是冷天的话还得盖上新鲜稻草，天热则要盖上沙网。这一过程一般需要2~4天，生了则酸且硬，过了则太软，没法烤制。熟了以后的豆腐还要把它拣出来，用炭小火慢慢烤制，最好不放油自然烘熟。加上用炭灰焙制的干辣椒，花椒

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• 日本豆腐有营养吗 日本豆腐健康吗 日本豆腐,豆腐

日本豆腐是很有营养的一种食物，它虽然不含有豆类成分，但是它是以鸡蛋为主要原料制作的，因此营养价值也是十分高的，下面一起来详细了解下日本豆腐的营养价值吧。日本豆腐有营养吗日本豆腐是非常有营养的，首先日本豆腐是用鸡蛋和天然的陆地植物中进行提取有效的成份，同时在其中还加入了一些其它的食用辅料，所以说日本豆腐的味道还是很丰富的，同时在日本豆腐中不仅有大量的营养物质，同时其中还可以有降压、化痰、消炎、美容、止吐的功效产生。因为日本豆腐的口感是比较清脆、香气诱人的，同时吃起来的味道也是比较甜香的，所以吃日本豆腐很不错。日本豆腐健康吗日本豆腐是很健康的一种食品。日本豆腐严格来说并不算是豆腐，只是其质感与豆腐

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• 日本豆腐是日本的吗 日本豆腐是豆腐吗 日本豆腐,豆腐

日本豆腐相信很多人都十分喜欢，它嫩嫩的口感让无数人都爱到不行，那么日本豆腐真的是来自日本吗？下面一起来了解下日本豆腐的起源吧。日本豆腐是日本的吗日本豆腐来自一场中国人的营销炒作。1995年这种豆腐传入中国，因为起源于日本，自然就被挂上了“日本豆腐”的称号。但中国现在市面上贩卖的日本豆腐普遍没有使用高汤，仅仅采用清水和盐，真的只有鸡蛋的味道了。豆腐起源于中国毋庸置疑的，但邻国日本的也是一个吃豆腐的大国，并且日本的豆腐在日料中占据着功不可没的地位。日本豆腐是豆腐吗日本豆腐其实不是咱们中国说的豆腐，而是一种以鸡蛋为原材料的一种长的特别像豆腐，口感也像豆腐一样疏软的食物，很多人都喜欢吃这种食物。日本豆

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• 鲫鱼豆腐汤用什么豆腐 鲫鱼豆腐汤豆腐要煎吗 鲫鱼,豆腐

在做鲫鱼豆腐汤的时候，每一个步骤都非常重要，有一个步骤不对的话都会影响到汤的口感，而且其中的原材料选择也是十分关键，一起来了解下吧。鲫鱼豆腐汤用什么豆腐老豆腐或嫩豆腐都可以。豆腐是一种常见的豆制品，老豆腐又称北豆腐，是用盐卤来作为凝固剂的，颜色略黄，其韧性和弹性较强;而嫩豆腐也叫做南豆腐，是用的石膏作为凝固剂，色泽洁白，相对口感比较嫩，煮鲫鱼汤的时候用嫩豆腐和老豆腐都是可以的，根据自己的喜好来选择即可，嫩豆腐口感滑爽，但是很容易煮烂;而老豆腐不容易烂，可以吸附鲜味，但是煮的时间要比嫩豆腐长。鲫鱼豆腐汤豆腐要煎吗不需要煎。在做鲫鱼豆腐汤时，里面的豆腐是不用先煎的，直接放在鱼汤里面加热至入味即可，

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• 鱼豆腐是鱼肉还是豆腐 吃鱼豆腐会胖吗 豆腐,鱼豆腐,鱼肉

鱼豆腐是因为长相像豆腐，口感像鱼肉，所以很多人很疑惑，鱼豆腐到底是鱼肉还是豆腐，其实鱼豆腐是用鱼肉制成的，加上淀粉等调料油炸过后切成豆腐的形状才被称为鱼豆腐的。鱼豆腐是鱼肉还是豆腐其实鱼豆腐还真是用鱼肉做成的，通常都是将鱼肉剁成肉泥然后加上淀粉。乳化浆、白糖等配料混合而成，因为形状一般都是做成豆腐块状，所以就叫鱼豆腐了，所以大家不要误解以为鱼豆腐也和鱼香**一样，只有豆腐并没有鱼了，它可是货真价实由鱼肉做成的。既然是由鱼肉制成的，那鱼豆腐自然也包含了鱼肉的优点，含有丰富的蛋白质和低量的脂肪，能够充分补充人体所需的营养物质，对于青少年和儿童的生长发育也很有好处，而在促进人体健康长寿上也能起到一定

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• 冻豆腐是老豆腐冻的吗 冻豆腐的功效 豆腐,冻豆腐,减肥

大家都知道冻豆腐是将新鲜的豆腐冰冻后制成的豆腐，那冻豆腐是用嫩豆腐做的还是老豆腐做的呢，其实老豆腐更加适合做冻豆腐，豆腐冻好后，放到暖和的地方化冻就可以食用了。冻豆腐是老豆腐冻的吗老豆腐适合做冻豆腐。豆腐切成小块，放在容器里，注水。大冬天放室外，其他季节搁在冰箱冷冻柜里。等冻严实之后，再拿到比较温暖的地方，化冻。化冻是一个重要的细节，好多火锅店就直接把冻得硬梆梆的豆腐端上来，粗糙。把化好的豆腐捞出来，用手把水挤干净，再把豆腐放进清水中，再捞出来挤一次。这样就可以把苦水去尽，这时拿它下汤锅，下火锅，或用来做红烧肉，都是极其受欢迎的，因为冻过的豆腐，特别能吸收汤料，空其心，然后实其腹。冻豆腐的功效

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• 豆腐丸子用什么豆腐？豆腐丸子用南豆腐还是北豆腐？ 丸子,豆腐丸子

豆腐丸子的主料就是豆腐，但是市场上有两种豆腐售卖，南豆腐和北豆腐，也就是我们常说的嫩豆腐和老豆腐，做豆腐丸子的时候应该用哪种豆腐好呢？豆腐丸子用什么豆腐做豆腐丸子一般是用北豆腐，也就是老豆腐会比较好材料肉末300克，北豆腐300克，山粉(蕃暑粉)100克。配料：生姜片6片，辣椒干三只，葱花适量。做法1．将北豆腐捏细碎，加入肉末拌匀，然后加入山粉捏匀备用。2．将捏好的料做成豆腐肉丸子，锅内放入适量的的底油，开中火，放入豆腐肉丸子煎制，煎到两面金黄取出备用。3．将煎好的豆腐肉丸子放到锅内，加入适量的清水要沫过肉丸子开中火烧煮。4．煮开后加入生姜片及辣椒干继续煮，加入适量的盐、黄酒、胡椒粉、白糖、酱

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• 吃霉豆腐有什么坏处？霉豆腐的危害 豆腐,霉豆腐

霉豆腐是经过发酵后的乳制品，在发酵的过程中可能会产生一些有害物质。因此，一般不建议多吃。那么，吃霉豆腐有什么坏处？霉豆腐的危害有哪些？吃霉豆腐好吗自己家里做的放心，可能吃点是有益的，但也不能常吃在一项“腌制和发酵食品的致突变性”研究中，对烤鸡、烤鸭（电烤、炭烤等）、熏鱼、叉烧、咸鱼、咸肉（火腿）、腌菜、豆豉、臭豆腐和霉干菜等6种熏烤食品、13种腌制和发酵食品测试发现，其中5种熏烤食品和11种腌制、发酵食品具有致癌危险性。其中，对烤鸡、烤鸭等熏烤食品长期摄食，有潜在的致癌作用；腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，是致胃癌的直接原因；而发酵食品中除了含有亚硝基化合物

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• 毛豆腐和臭豆腐哪个好?毛豆腐和臭豆腐有什么区别 毛豆腐,臭豆腐,豆腐

毛豆腐和臭豆腐也算得上是豆腐的一种,那么这两者到底哪个好呢?毛豆腐和臭豆腐有哪些区别呢?下面来为大家介绍下吧!毛豆腐和臭豆腐1、"毛豆腐"是黄山市一带的传统名菜,它是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛.由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味特鲜.2、臭豆腐"是以含蛋白质高的优质黄豆为原料,经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的.极具特色的休闲风味,臭豆腐在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异:北京王致和臭豆腐乳不能油炸,为馒头和大饼等面食的配品;长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名,但其制作以及味道均差异甚大.吃

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• 太极豆腐被抢光 太极豆腐的做法？ 太极豆腐,豆腐

豆腐也分阴阳，*日惊现最大太极豆腐，5000游客2小时才吃完。下面小编教大家一种小型家常的太极豆腐做法。太极豆腐被抢光，太极豆腐的做法？太极豆腐好吃吗？太极豆腐被抢光5月22日，河南的一处宗教圣地内，主办方利用来往香客所捐赠的粮食，制作拼接成了一大块太极形状的豆腐，不仅免费向游客开放，还因为其“抢头富”的美好寓意，吸引众人前来品尝。在洛阳的老君山内，道观方面制作的重达四千多斤的豆腐，由众多小块的豆腐拼接成直径约5米的规整圆形，不仅如此，道观方面还利用谷物的颜色特性，更细致的拼接出太极中的“阴鱼”和“阳鱼”。据了解，该块豆腐是由老君山香客捐赠谷物制作而成，让民众免费品尝。该豆腐为圆形，重量420

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