烧鸡是一道经典的食谱做法,当然各地在做法上是不同的,味道也是大相庭径。那么,烧鸡用热水还是冷水?烧鸡怎么做?烧鸡用热水还是冷水红烧鸡要用热水煮才好吃。但是你要先把鸡肉用凉水紧紧开锅后捞出。如果你用的是市场上的三黄鸡或华都的速生鸡,再烧,就要少加水,因为鸡的生长时间短,肉嫩。如果是农家柴鸡。紧后就要多加一些水,不然不爱熟。红烧鸡的做法原料:1.主料:鲜鸡500克,猪里脊肉100克,灯笼椒50克,鸡蛋清3只。2.调料:精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油。制法:1、鲜鸡摘去伞帽,去掉泥土洗净切块。灯笼椒去籽、蒂切为3厘米见方的块。蒜切片。2、鸡蛋清搕入碗内搅拌,放入里脊肉片、蚕豆水粉