步骤1准备食材:猪肝300克、葱10克、姜1块、蒜5克、八角2个、花椒10克、干辣椒3个、料酒1汤匙、盐1茶匙、海鲜酱油3汤匙。 步骤2葱切段。 步骤3姜切片。 步骤4蒜切末。 步骤5猪肝凉水下锅焯水,煮出血水。 步骤6猪肝表面由深红色变成灰褐色后,捞出清洗干净。 步骤7将焯水后的猪肝再次冷水下锅,加入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒、料酒和适量盐,煮沸后转小火继续煮制即可。 步骤8小火煮制12-15分钟后,可用筷子在猪肝的较厚处扎一个孔,看是否有血水渗出,若有则继续煮制。 步骤9没有血水渗出,则可关火捞出晾凉后切片装盘。 步骤10调制蒜酱,将蒜末加入海鲜酱油即可。 步骤11猪肝与蒜酱一同上桌。