核桃长毛是因为保存不当导致核桃变质了,一般是受潮后长毛,长毛的核桃也不能吃了,吃了对身体不好的。核桃为什么长毛如果核桃有裂缝,在温湿度都比较高的时候,核桃仁就会发霉长毛,发霉的过程中会产生毒素,危害人体的身体健康。例如展青霉素,这种毒素对人体有较强的危害,吃下去将留下后患,产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状,使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭,甚至具有致癌作用。黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物,毒性比砒霜大68倍,仅次于肉毒霉素,是目前已知霉菌中毒性最强的。据悉,黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物
肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌甚至死亡。核桃应低温避光保存除了发霉变质,核桃也会氧化