步骤1所需食材:竹笋100克、牛肉300克、小葱2根、泡椒5个、小米椒3个、大蒜3个、泡姜1个。所需调料:盐1茶匙、鸡精1勺、藤椒油1勺。 步骤2鲜笋切开,斜切成片。 步骤3牛肉切块。 步骤4小葱切段。 步骤5泡姜片切碎。 步骤6蒜切片。 步骤7青小米辣切圈。 步骤8泡椒切圈。 步骤9锅中沸水,倒入鲜笋焯水捞出。 步骤10倒入牛肉焯水,煮至变色,撇去浮沫,捞出备用。 步骤11热锅倒油,加适量猪油,倒入泡椒、泡姜、炒香。 步骤12倒入牛肉翻炒,加入适量清水煮开,倒入高压锅,压15分钟。 步骤13热锅下藤椒油,倒入蒜片、姜片、青小米辣、鲜笋,压好的牛肉、葱段煮开。 步骤14调入盐、鸡精,搅拌均匀即