年糕发黄是很多人都碰到过的事情,这样的年糕看起来没有白白的年糕有食欲,在味道上也会差一些,下面介绍年糕为什么会发黄 四个原因。年糕为什么会发黄年糕变黄一般有四种原因:一是浸米的水缸曾腌过咸菜;二是大米没有经过淘洗就直接浸泡或浸泡不充分,或是搅拌不均匀,浸泡的大米中留有空气,内外温度不一样,促使细菌发酵,经过高温蒸就会产生年糕发黄的现象;三是大米本身有问题,霉变发黄,或者加了防霉变、虫蛀的化学物质;四是水源有问题,水里铁锰等含量超标,也会导致年糕变黄。年糕的来历关于春节年糕的来历,有一个很古老的传说。在远古时期有一种怪兽称为“年”,一年四季都生活在深山老林里,饿了就捕捉其他动物充饥。可到了严冬季