豆豉豆豉豆豉潭的日子,菜男豆豉红衫鱼喷香可口的煲仔饭,干豆豉的功效与作用 豆豉的功效与禁忌介绍淡豆豉和豆豉的区别 ,【回锅香辣猪蹄】做法：买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟.水中加入白醋1大勺.然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉.葱姜切段备用.去毛的猪蹄用滚开水汆烫两次.去除猪蹄中的血沫和杂质.最后冲洗干净.洗净的猪蹄放入高压锅中.加入八角.葱姜.加入2小勺白酒.最后加入1大碗热水.高压锅加盖开火炖煮1小时候.将炖好的猪蹄捞出.稍微放凉后.脱骨斩成小块.蒜苗洗净切段.姜切末.豆豉切碎.锅中放油，油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油后加入姜末.将猪蹄下锅翻炒.加入老抽上色.加入白糖提鲜.关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可。豉香牛腩做法：1、牛腩洗净切成均匀的块；干香菇用温水加1勺盐泡发；姜切成稍厚的片；蒜瓣压扁切成粒；将整粒的豆豉切碎；2、起油锅煸香豆豉，下牛腩块翻炒，待牛肉收紧变色时，喷入白酒不停的翻炒，待酒香弥漫开时，加姜片一起翻炒；3、等姜片炒出香味后，加入淹过牛肉多一点的热水，大火烧开后转小火炖30分钟；然后加入香菇块，调入生抽和蚝油，继续炖煮半小时；4、煮至牛肉可以用筷子轻易插入时，调入适量盐和白糖，大火收汁后装盘；另外用干净的锅加入适量油，烧热后将蒜粒炒至金黄色，与葱花一起撒烧出“绝味鸭脖”的味道---『干烧鸭肠』原料：鲜鸭肠500克 猪五花肉30克 二荆条40克 调料：花生油 黄酒 辣椒油 花椒油 泡小米椒 豆豉 大葱 盐 味精 白糖 1、锅中坐水烧开，下洗净的鸭肠焯水。鸭肠入锅，见变色时即刻捞出待凉，切段。五花肉、大葱切丁，辣椒、泡小米椒切小段。2、净锅上火，倒油烧热，泡小米椒、大葱、豆豉一起下入爆香。下五花肉煸炒至熟。烹入黄酒，下入鸭肠，调入盐、味精、白糖。烹入花椒油、辣椒油。最后下入辣椒煸炒入味即可。烧出“绝味鸭脖”的味道---『干烧鸭肠』原料：鲜鸭肠500克 猪五花肉30克 二荆条40克 调料：花生油 黄酒 辣椒油 花椒油 泡小米椒 豆豉 大葱 盐 味精 白糖 1、锅中坐水烧开，下洗净的鸭肠焯水。鸭肠入锅，见变色时即刻捞出待凉，切段。五花肉、大葱切丁，辣椒、泡小米椒切小段。2、净锅上火，倒油烧热，泡小米椒、大葱、豆豉一起下入爆香。下五花肉煸炒至熟。烹入黄酒，下入鸭肠，调入盐、味精、白糖。烹入花椒油、辣椒油。最后下入辣椒煸炒入味即可。干烧大对虾 材料：大对虾（约120克/个）2个，小葱3根，蒜6瓣，姜半块 调料：料酒、豆豉酱、鸡精、糖、水淀粉各适量 1、锅内热油（油量稍大些），四成热时，放入对虾，中火将虾的两面煸干。 2、将虾捞出备用，并倒出一部分油（这个虾油可以用来下面条哦！） 3、锅内留少量油，下入葱、姜、蒜末用中火煸出香味。 4、加入豆豉酱，煸香。 5、加入少量的水(一定不能多哦！），烧开后，下糖、鸡精调味，放入虾，再烹入料酒，保持中火，然后一边烧一边用大勺子将锅底的调料往虾身上烧。6、约10分钟#40道港式美食# 第四道：#凤爪#，它看起来有点可怕，不过只要你试过一次，必定会爱上它！粤式凤爪是天才厨师与*民食才的完美结合，通常先以油煎再放入豆豉酱进行炖煮，其软骨入口即化！利苑以鲍鱼酱汁代替油煎炖煮的方式处理，让凤爪成为养生精致的食品。推荐店铺：利苑酒家（图：travellingfoodies）[豆豉辣酱香猪肚]用料：猪肚、青尖椒、料酒、八角、桂皮、小茴香、香叶、胡椒粉、花椒粉、姜、蒜、老抽、老卤汁、豆豉辣酱、盐、鸡精详细做法：1、先将猪肚用冲洗干净，再用放入锅中焯水，煮5分钟左右。2、煮好的猪肚捞出，用凉水浸着冷却，去掉表面的白膜和多余的脂肪。3、里外都抹上1大勺盐，搓揉均匀，静置30分钟。4、再加1杯面粉，搓揉均匀，静置30分钟。5、然后就是反复搓揉，使出你能想象出来的各种方式搓，搓了十分钟后，可以闻一下，如果还有味道就继续搓，直到几乎闻不到什么味道了就可以了。......【豉椒培根】1、培根入锅中煮10分钟，捞出晾凉，切大片。2、培根卷上芦笋尖，用生粉封紧，油锅上火，烧至六成热，放入封好的培根炸至定形，捞出沥油。3、锅内留少许油烧热，放入黄油、料酒、青红椒粒、豆豉煸香，再放人培根，加入其他调料，小火翻炒均匀即可。麻婆豆腐1.先把豆腐切成2厘米见方的丁;2.青蒜的茎部刨开切小段，叶部切小末;3.再切一些葱花、姜末;4.在清水里放少许盐，点几滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟捞出;5.牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀;6.炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒牛肉末;7.肉末变色打散后下入辣椒面煸炒;8.煸炒出香味红油后下入拍扁豆豉煸炒;9.把豆豉煸炒出香味后，放入郫县豆瓣酱煸炒;10.然后下入蒜末煸炒出香味;11.放入适量的酱油。加丁点盐、糖调味;【竹笋烧排骨】1.猪小排用清水彻底洗去血水，焯水沥干水分；2.将切好的葱、姜、蒜、红椒和所有腌料、豆豉拌匀，把排骨放入腌制入味；3.腌好的排骨放入热锅中，中火盖盖炖20分钟，直至汁浓排骨变得浓稠；4.放入竹笋段略烧即可出锅~
