豆豉

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• 干豆豉的功效与作用 豆豉的功效与禁忌

功效具有和胃、除烦、祛寒的功效禁忌人群胃虚易呕者慎服干豆豉适宜人群一般人群均可食用 说起豆豉我们都是很熟悉的，它是我们生活中非常常见的家常调味品，一般在烹饪中都可以看到豆豉的影子，实际上豆豉它也是一种中药，在治疗发热、头痛、鼻塞等问题上有很好的效果。干豆豉是用黄豆或者黑豆经过发酵后制成的，那么大家对干豆豉在食用问题上都有哪些了解呢?干豆豉的营养价值干豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。干豆豉的功效与作用具有和胃、除烦、祛寒的功效，并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。干豆豉的做法豆豉蒜蓉虾用料

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• 介绍淡豆豉和豆豉的区别

许多的朋友们对于淡豆豉还不是非常的熟悉的，一谈到淡豆豉，很多朋友都会想到做饭用的豆豉了，其实这是两种不同的东西哦，淡豆豉是一种非常重要的中药药材了，但是豆豉则是一种很美味的食材，那么淡豆鼓和豆豉的区别有哪些呢?下面我们就来一起看看吧。1、用途不同豆豉：以食用为主，是制作诸多菜肴的必不可少的调料，是我们在生活中经常能够吃到的一种豆制品调料哦，并且味道也是非常好的。淡豆豉：淡豆豉是一种中药，主要是用于医药方面，一般不食用。2、味道不同豆豉和淡豆豉有咸淡之分，淡豆豉味道偏淡，而豆豉因为是一种调味料，发酵过程中添加了食盐，其盐分含量高，是咸味的，比淡豆豉咸。3、原料不同豆豉就是黄豆或者黑豆煮熟，经发酵

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• 淡豆豉和普通的豆豉有什么区别 淡豆豉哪里有卖的

淡豆豉是一种经常会看到的食材，那么淡豆豉和家里的做菜吃的豆豉有什么区别呢?豆豉分为两种，一种是咸的，一种是淡的，淡的豆豉可以治疗疾病，下面就为大家详细的介绍一下关于淡豆豉和普通豆豉的区别。淡豆豉是一剂良药，不论是风寒还是风热均可用淡豆豉治疗，它能够解除感冒引起的心烦症状。治疗风热感冒的银翘散里面就用到了淡豆豉，有发热、头痛、咽痛、咳黄痰等症状者可用银翘散治疗。淡豆豉能不能经常吃呢?淡豆豉虽说是一味良药，有理中焦、健脾胃、解表的作用，但却也不能没事常常吃，长期吃可能会有一定的致癌性。淡豆豉治烦躁满闷，非特由于伤寒头痛寒热者可用，即由于瘴气恶毒者亦可用也。盖烦者阳盛，躁者阴逆，阳盛而不得下交，阴逆

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• 豆豉的功效 怎么吃豆豉更健康 吃豆豉的功效与作用

豆豉是我们大家都非常熟悉的食物了，在*时的生活中不少人都是爱吃豆豉的了，特别是在烹饪的时候，不少人都是会选择加入些豆豉的了，是可以很好的促进我们健康的哦，那么到底我们怎么吃豆豉i就会呢，下面就让我们一起看看豆豉的情况吧。豆豉是我们大家都非常熟悉的一种食物了，而且我们选择吃豆豉也是可以有养生效果的了哦，首先我们要清楚，豆豉是以黑大豆或黄大豆经洗涤，蒸煮，冷却后，在蒸熟发酵，盐渍，晒干而制成，又称豉，是我国的特产，创与春秋战国之际，按原料可分为黑豆豉和黄豆豉，按盐分有咸淡豆豉之分。同时对于我们大家来说，选择吃豆豉首先味道是非常好的，而且豆豉的食用功效也是很不粗的哦，并且吃豆豉的医疗保健功效也很多，

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• 豆豉虎皮青椒的做法,豆豉虎皮青椒怎么做 豆豉虎皮青椒

辣椒是人们餐桌上的常客，可它除了作为配菜外，还可与豆豉搭配，烹饪成备受欢迎的虎皮青椒。 食材 1 主要食材：豆豉适量。 其他食材：尖椒适量、色拉油适量、食盐少许、醋少许、蒜适量、白糖少许。 做法步骤 2 1.炒锅倒

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• 豆豉的功效与作用,豆豉的好处 黑豆豉的作用与功效

豆豉，一种豆制食品。一般用黄豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。 疏风解表 1 豆豉味微咸、气香宣散，入肺经，有疏散宣透之性，具有疏散解表的功效；主治外感表症，风寒感冒，怕冷发热，无汗，寒热头痛，鼻塞喷嚏等症。 清热除烦 2

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• 淡豆豉是什么,淡豆豉是什么东西,淡豆豉是中药吗

豆豉相信大多数人对其并不陌生，听过也吃过，但是淡豆豉可能很多人对此是陌生的，虽说两者都是以大豆种子为原料发酵而成，但是却不能混为一谈，接下来就告诉你淡豆豉是什么？ 淡豆豉是什么 1 淡豆豉由豆科植物大豆的成熟种子发酵加工而制成，形状呈椭圆形，略扁，表面呈黑色，皱缩不*，质地柔软，断面为棕黑色，气味香，味道微甘。

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• 豆豉孕妇能吃吗 孕妇吃豆豉好吗 豆豉油孕妇能吃吗

在日常生活中你该，豆豉是很常见的一种开胃菜，它的味道好，可以刺激人们的食欲，深受人们的喜欢，很多人都会喜欢吃豆豉。那么孕妇可以吃豆豉吗？下面一起来看看吧。 孕妇能吃豆豉吗 1 孕妇应慎吃豆豉。 豆豉不仅是一种调料，也是一味中药，可以治疗感冒、头痛、腹泻呕吐等疾病，有一定的营养价值。但是豆豉是发酵的豆制品，含盐较多，且其是加工而成的食物，如加工过程操作不当，可能会含有少量

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• 豆豉是什么,豆豉是什么东西,豆豉是豆瓣酱吗 豆豉是什么东西 图片

豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料，豆豉在我国的生产历史悠久，经过不断的发展和提高，豆豉逐渐成为人们喜爱的具有独特特色的调味佳品，虽说豆豉在我国流传已久，但是并非人人都了解它，吃过它，今天就来告诉大家豆豉是什么？ 豆豉是什么 1 豆豉是以黑大豆或黄大豆经洗涤，蒸煮，冷却后，在蒸熟发酵，盐渍，晒干而制成，又称豉，是我国的特产，创与春秋战国之际，按原料可分为黑豆豉和黄豆豉，按盐分

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• 淡豆豉和豆豉的区别,淡豆豉与豆豉的区别,豆豉和淡豆豉的区别 淡豆豉和豆豉的区别

豆豉是一种传统的调味食材，经过发酵等工艺制成，是许多人餐桌上的必不可少的一种食物，豆豉的种类较多，根据制作工艺以及口感的不同，可以分为多个种类，接下来就介绍一下淡豆豉和豆豉的区别。 用途不同 1 豆豉：以食用为主，是制作诸多菜肴的必不可少的调料，是一种豆制品调味料。 淡豆豉：淡豆豉是一种中药，主要是用于医药方面，一般不食用。

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• 淡豆豉和豆豉的区别哪些,常吃淡豆豉的危害有哪些 常吃豆豉的危害

生活中有很多人喜欢吃豆豉，但是豆豉一般被分为淡豆豉和豆豉，那么淡豆豉和豆豉的区别哪些？常吃淡豆豉的危害有哪些？ 用途区别 1 淡豆豉在生活中主要被用来当做一种中药，主要是用于医药方面，用来治疗疾病的，一般不食用；豆豉在生活中多以食用为主，经常被用在制作诸多菜肴中，是一种必不可少的调料，深受人们的喜爱和欢迎。

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• 豆豉的功效与作用 食用豆豉有什么好处

　　核心功效发汗解表、和胃消食、解毒简介　　豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料，以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法抑制酶的活力，延缓发酵而制成。据记载，豆豉最早由江西泰和县流传开来，后经不断发展和提高传到海外。　　功效与作用　　1、发汗解表，淡豆豉辛散苦泄性寒，入肺经，具有疏散宣透之性，既能透散表邪，又以能宣散郁热，发汗之力颇为*稳，有发汗不伤阴之说。常用治外感初起，症见恶寒发热、无汗、头痛鼻塞等证。　　2、和胃消食，淡豆豉辛开苦降，寒能清热，入胃经，则能和胃消食。　　3、解毒，淡豆豉味甘，甘能解毒。《名医别录》曰

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• 豆豉是什么 什么是豆豉

　　豆豉，古代称为“幽菽”，是中国传统特色发酵豆制品调味料。是以黑豆或黄豆为主要原料，泡透后蒸熟或煮熟，经过发酵而成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。　　豆豉约创制于春秋、战国之际，《楚辞.招魂》中有“大苦咸酸”，大苦即为豆豉。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。据记载，豆豉的生产，最早由江西泰和县流传开来，后经不断发展和提高传到海外。　　豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、磷、镁、钙及多种维生素，具有一定的保健作用，我国南北部都有加工食用。

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• 豆豉排骨的做法 豆豉排骨怎么做好吃 豆豉排骨,排骨

豆豉排骨是一道名菜，这道菜如果做上桌绝对是被抢着吃的，不仅味道好营养也丰富，有空的时候可以在家学学呢，下面给大家介绍它的做法吧。豆豉排骨的做法 食材：小肋排300克、料酒1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、盐少许、淀粉1大匙、干豆豉1大匙，蚝油1大匙，生抽1小匙，白糖1小匙，醋1/4小匙，葱、姜、蒜末各1小匙，红辣椒末1小匙，香油1/2小匙。1、排骨洗净斩成小段，约4cm长(我的就大了点)，加入料酒、白糖(1/4小匙)、胡椒粉、盐和淀粉拌匀，腌20分钟;2、锅中倒油，油温约170度时下入排骨中火炸约1分钟后捞出;3、准备好所有的“调料”;4、炸好的排骨加入所有“调料”拌匀，装入深盘中，大

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• 豆豉怎么用 豆豉做菜起什么作用 豆豉

家常料理中经常会看到一颗颗黑黑小小的颗粒或碎丁，你知道那是什么吗?看似不起眼、卖相也不是顶好的它，可是许多妈妈们非常重要的调味秘密武器啊!我们常吃到、也知道它的滋味，却不一定知道它是什么(也通常不会念)，它就是豆豉。豆豉吃起来远比看上去好豆豉或名荫豉，是中式料理中相当经典的食材之一，跟日本纳豆、味噌一样都是发酵过的大豆制品，不过名气似乎小了一点，许多年轻一代的人可能与它不太熟悉。豆豉一般多是浓密的黑褐色，与其他发酵食品一样气味颇强烈，尝起来也有独特的鲜咸味，只需要添加一些就能让菜肴风味更独特，回甘韵味更是让人着迷;不但能替肉类、海鲜去腥，搭配青蔬亦有解涩、杀青的效果。豆豉怎么做的从它朴实的外观

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• 豆豉的营养价值 豆豉的功效与作用 豆豉

豆豉是我们常见的一种调味品，今天5号网小编就要为大家介绍一下，豆豉的营养价值是什么？豆豉的功效与作用有哪些？豆豉的营养价值豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。豆豉中含有很高的豆激酶，可以改善胃肠道菌群。豆豉的功效与作用1.豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。2.清热止痢：本品性寒能清热。《药性论》载：“治血痢腹痛”。而《范汪方》豉薤汤，则用本晶治伤寒暴下及滞痢腹痛。故本品有清热止痢之功效。若症见大便次数增多而量少，腹痛，里急后重，下粘液及脓

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• 【豆豉蒸排骨】材料：排骨500g、生姜5克、…

【豆豉蒸排骨】材料：排骨500g、生姜5克、食盐3克、白砂糖8克、料酒1勺、豆豉1勺、蒜瓣2个；淀粉水用料：玉米粉2勺，水3勺；装饰用料：香菜、红辣椒、香葱各一小段。做法：1.将排骨浸泡在清水中30分钟，过水几次，彻底洗净，静置，待其干。加入料酒、白砂糖、食盐。放入冰箱，腌3-4个小时。2.轻压豆豉，切碎大蒜和辣椒。3.混合玉米粉和水，做成淀粉水。4.将玉米水倒在排骨上，撒上豆豉和大蒜。蒸锅中的水烧开后，放在蒸架上蒸40分钟左右。5.整好后，上桌前撒上辣椒、葱花、香菜，美味的豆豉蒸排骨就完成了。6.将排骨汁淋在米饭上拌着吃，保证你能一口气吃下两碗饭哦。

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豆豉蒸排骨：排骨洗净剁小块，加料酒、生抽拌匀腌15分钟；2金针菇切去老根，撕散后在水中浸泡5分钟后洗净；豆豉洗净，红椒切丁，葱切末；金针菇放入盆的底部，再码入排骨，撒上葱白，豆豉及红椒丁；蒸锅中倒入足量水，放入排骨，大火烧开转小火蒸90分钟，撒葱花。

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陕西【蒜蓉豆豉辣椒酱】陕西人最爱的锅盔夹辣子 材料：线辣子100克，生姜35克，大蒜40克，花生豆豉（提前加工过的）25克，酱油10ml，糖2克 1.线辣子切辣子圈。姜切丝，蒜切末。提前加工过的豆豉（豆豉，烤熟的花生碎，芝麻一起放入油里炒制过的）。 2.锅里倒油烧至5，6成热，下姜丝，蒜末翻炒出香味。下线辣子圈中大火快速翻炒半分钟到1分钟。下加工过的豆豉，如果没有加工过的豆豉，可直接放豆豉，再放烤熟的花生碎，白芝麻。 3.快速翻炒1分钟，让辣子里融合豆豉的香味，调入酱油，糖。最后翻炒半分钟，炒制均匀即可。

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【独家秘制馋死人凉面】：辣蒸豆豉鸡块凉拌面材料：乌冬面、琵琶腿、黄瓜、豆豉辣油、芝麻油、葱、白芝麻、盐、生抽、蚝油1、黄瓜刨丝儿、葱切葱花。鸡腿去骨取肉，放豆豉辣油、芝麻油、盐、生抽、蚝油，拌匀腌制15分钟，盖上保鲜膜入锅蒸7、8分钟即可2、煮一锅开水，放乌冬面煮差不多5分钟，沥水，凉一下。面条放黄瓜丝儿，浇上蒸鸡肉，撒上少许芝麻葱花即可

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【豆豉尖椒炒荷包蛋】1、*底不粘锅入少许油，油热后将鹌鹑蛋煎熟盛出；2、尖椒切段，煎至两面金黄起皮盛出；3、锅中重新入少量油，油温热时入蒜片与豆豉慢火煸香，倒入花雕；4、将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加适量盐、糖。出锅前淋生抽，再翻炒一分钟即可。

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【豆豉凤爪排骨煲】1、放姜片焯水排骨鸡爪；2、热锅炒香豆豉酱后加排骨和鸡爪翻炒，加生抽；3、加水没过排骨鸡爪，下辣椒和八角煮；3、把鹌鹑蛋剥壳，40分钟后鹌鹑蛋搅拌；4、锅底放冰糖和蒜头，倒排骨凤爪用火煲后收汁，把花生连葱撒上。

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【豆豉辣椒蒸鳕鱼】做法：1.鳕鱼去除鱼鳞冲洗下沥水，腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟左右；2.豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈；3.豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁;把料汁淋在鱼身上；4.蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了；5.鱼身撒上葱花，再淋下1大勺烧热的油即可。

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• 喷香可口的煲仔饭

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煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的"煲"，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

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• 传统做法的美味豆豉

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豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 干豆豉， 水豆豉。豆豉，古代称为"幽菽"，也叫"嗜"。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为"五味调和，需之而成"。公元2至5世纪的《食经》一书中还有"作豉法"的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。

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