豆花可以说是中国最经典不败的美食小吃之一,传统豆花、布丁豆花、白豆花、三色豆花...各式口味任君挑选,但豆花其实跟豆浆一样,有咸、甜、辣三种吃法,原料做法也不一样,快来认识一下豆花家族吧!(图/跟着羽诺吃喝玩乐去)认识「豆花」豆花又称作豆腐脑、豆腐花,是由黄豆成浆后絮凝形成,各地称谓略有不同,中国北方多称豆腐脑,中国南方、港澳、新加坡、马来西亚多称豆腐花,四川、云南、贵州、福建、台湾多称豆花。传统豆花的原料有黄豆、水及凝固剂。传统制作方法多使用可食用的石膏粉、盐卤、海菜粉或地瓜粉做为凝固剂,在口感上有明显的粗涩的感觉。现在也有新型絮凝剂,口感更细腻。一般自制的豆花多用洋菜、食用胶、海藻抽取物,