鸡腿米饭

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曼谷街头小吃，米饭是糯米饭，非常粘软，烤鸭外皮酥脆，内里柔嫩多汁，给的一小碗酱汁咸香扑鼻，不管是捞入糯米饭还是配上烤鸭都perfect。

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❁『米饭蛋饼』❁用料：鸡蛋2个 剩米饭油少许 做法：鸡蛋磕入碗中和剩米饭拌匀，锅里刷一层油，倒入米饭蛋液，轻轻摇晃摊*煎熟即可。

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❁『杂蔬米饭饼』❁用料：剩米饭 干香菇胡萝卜葱花鸡蛋2个 盐少许 干淀粉3小勺做法：1.胡萝卜，香菇切碎加盐，香油拌匀，盖上保鲜膜微波炉高火一分钟；2.鸡蛋打散加入葱花和盐，剩米饭加入蔬菜拌均匀，放入3小勺淀粉；3.预热*底锅，用刷子抹一层油，轻轻按压成饼，煎至两面金黄即可。

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• 伊吹鸡腿子：凤九

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米饭三明治材料：米饭，牛肉，洋葱，玉米粒，胡萝卜，黄瓜，生菜叶。调料：盐，黑胡椒粉，糖，香油，酱油，料酒，番茄酱。做法：1.将牛肉洗净，剁碎；洋葱洗净后切末；黄瓜和胡萝卜分别切成大小一致的方形薄片；如果家里没有剩米饭的话，现在可以把米饭蒸上，不要蒸的太软了。2.将牛肉碎、洋葱末、玉米粒，还有所有调料混合，搅拌均匀，分成若干个小饼。3.炒锅倒入少许油烧热，放入牛肉饼，小火慢慢煎熟，在煎牛肉的同时，取来一个小碗，放入番茄酱、清水、白糖，盐，搅拌均匀成味汁，在牛肉煎熟后倒入味汁，待牛肉饼将味汁收干就可以取出了。取出的牛肉饼为了造型更加美观，可以用刀适当的整一下形，切去不规则的部分。

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『泰式美食 芒果糯米饭』芒果糯米饭是泰国经典的甜主食。芒果和糯米饭要一起进嘴才能起最魔幻的化学反应。芒果甜中带酸，这酸味与裹上了泡浸香浓椰浆的泰国香糯米饭的甜味混合，美妙无比。糯米洁白如玉，芒果灿灿如金，大鱼大肉的油腻过后，这道主食就显得格外清新爽口。

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可爱的米饭烧 用剩米饭尝试做成寿司的样子，很成功 材料就是剩米饭，里面填的kaese和切碎的火腿，外面的酱料涂得李锦记的黑椒汁，涂巧克力酱味道应该也不错 锅烧热、黄油丢进去一小块，把捏好的饭团子丢进去，煎一面就刷一面酱，很快就好的 味道还是不错的

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【蒸煮米饭的窍门】1、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松；2、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；3、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成；4、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。下厨记

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【米饭锅巴】材料：米饭、盐、香料粉（孜然粉、辣椒粉、黑胡椒等随意）、芝麻油做法：1、剩下的米饭加入盐和香料粉，再淋上一点芝麻油拌匀；2、将蛋卷模预热到滴上水珠会立即蒸发的程度，然后舀上1勺（约20克）拌好的米饭，将蛋卷模合拢并稍稍用力压紧；3、米饭遇热会发出滋滋响声，将蛋卷模翻面继续加热，直至噼啪声减弱，打开查看成色；水份蒸发完的锅巴会与模具自动脱开，取出晾凉即会变脆。

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❁『杂蔬米饭饼』❁用料：剩米饭 干香菇 胡萝卜葱花鸡蛋2个  盐少许 干淀粉3小勺做法：1.胡萝卜，香菇切碎加盐，香油拌匀，盖上保鲜膜微波炉高火一分钟；2.鸡蛋打散加入 葱花和盐，剩米饭加入蔬菜拌均匀，放入3小勺淀粉；3.预热*底锅，用刷子抹一层油，轻轻按压成饼，煎至两面金黄即可。

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【特色做法给米饭增香——竹筒饭】食材：腊肠100克、玉米粒30克、豌豆15克、胡萝卜10克、香菇100克、粳米50克、糯米100克；步骤：1. 粳米浸泡20分钟，糯米浸泡4小时；2. 腊肠切片，香菇洗净，切粒；3. 将泡过的粳米、糯米放入锅中，加水，水开后煮2分钟；4. 将煮过的米捞出，倒入盆中，放入玉米粒、豌豆、胡萝卜粒、腊肠片、香菇片拌匀；5. 竹筒洗净，将拌好的米放入竹筒中；6. 上锅蒸30分钟。

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