红茶和绿茶的区别是红茶显红色,茶水为深红色或淡褐色,绿茶显绿色,茶水为青绿色;红茶是全发酵茶,绿茶是不发酵茶;红茶香气浓郁口感厚重,绿茶清淡,闻起来更加轻柔;红茶用水温度较高,绿茶用水温度较低。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学