麻辣烫一般都是用的红辣椒壳,红辣椒也有很多品种,其实用什么都是可以的,看自己喜欢用什么辣椒做出来的味道就用什么。麻辣烫用什么辣椒好哪种都可以配比着用,不固定非要用哪种,看你当地大众消费群体偏向*性,根据大众需求去针对性的做,我用的是四川二荆条配子弹头
中辣偏香,待会发些辣椒属性给予你参考十种常用辣椒的性格特点:1、成都二荆条辣椒长约半尺,形状细长,辣度适中、椒香味浓,增色效果极佳。辣度:☆☆2、云南小米辣长约一寸,香味一般,但辣味较重。辣度:☆☆☆☆3、广西皱皮椒比二荆条略长,鲜品的表面有凹凸不*的纹路,晒干后表皮变皱,香味浓却不太辣。辣度:☆☆4、威远七星椒产自四川威远县,其皮薄肉厚、辣味醇