慈鲷鱼

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『日式美食 鲷鱼烧 』（日语：たい焼き）是一种源自日本东京，以面粉、砂糖、牛奶与小苏打为材料，所作成的形状像鲷鱼的和果子，衍生自今川烧。

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财源滚滚的做法将鲷鱼洗净，去皮，切薄片；火腿去皮洗净，切丝备用 将胡萝卜去皮洗净，切丝；葱去黄叶洗净，切丝 将鱼片摊到菜板上，放入适量火腿丝、胡萝卜丝、葱丝 将鱼片沿着同一方向卷聚成条状，再用牙签固定，再均匀地沾裹上调味料A，排入盘中 将鱼卷移入蒸锅，把调味料B淋到鱼卷上方，盖上锅盖，水烧沸后以大火蒸约3分钟即可取出，拔除牙签 将橙洗净，切片，排入盘中，再盛入鱼卷 将高汤倒入锅中烧沸，加入调味料C拌匀，再均匀地淋入鱼卷上，最后再装饰即可上桌

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做法1（鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌、葱、味精）1. 鲷鱼（或其它新鲜鱼骨）切块，入开水焯捞出，再用清水洗净；2. 红、白萝卜切成细丝；3. 锅内入水1/3杯烧开；4. 再将红、白萝卜丝煮软；5. 续入鱼煮滚，去除泡；6. 入味噌、 糖、味精拌匀，立即熄火盛碗，并撒上葱花即成。做法2（海带、味噌、北豆腐、柴鱼、葱）1.豆腐切小丁，海带泡水10分钟后沥干待用;2.将适量的水中加入刨柴鱼片烧出鲜味后，滤去刨柴鱼,汤水留用;3.将豆腐放进柴鱼汤里煮滚,加入嫩海带.尝试汤水的咸淡度,关火;4.用二匙开水将适量味噌充分溶解后加入到汤中,搅拌均匀.撒葱花即可。

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