大茴香大茴香,味道特殊的调料茴香八角,大茴香的功效与作用 小茴香的食用禁忌 这些情况要小心 小茴香与大茴香,黄焖鸡翅 主料：鸡翅中一斤调料：黄豆酱油8克冰糖十小粒加饭酒10克盐5克葱姜花椒十粒香料：小茴香一小撮白芷两片香叶三片砂仁两个干辣椒一个鸡翅焯水，放些料酒，花椒葱姜去腥炒糖色，锅放少许油冰糖放入炒化糖色要炒成黄色就可以了,把凉干水的鸡翅放糖色里炒，这个时候要中大火，放入所有香料和葱姜一炒出味道，时间也能太长，糖色容易糊，有半分钟就成了。放酱油，加饭酒和盐，炒两下加水，和鸡翅*了就可以了，鸡翅容易熟，咱们烧一会儿的目的是入味。小火烧十五分钟就水被耗的差不多了，开大火收汁至汁干表面明亮【家常红烧排骨】做法：1.排骨切块，土豆切块泡水，红椒洗净切三角块；干香菇泡发洗净。2.锅热后，油烧到6成热，放入排骨炒到水份变干时，再捞出沥油。3.再次大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。4.烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、香菇和葱结。待汤烧开后撇去汤上浮沫调成小火炖30分钟。5.此时关火，不要揭盖，让其浸焖15-30分钟，时间到后再开火继续煮至排骨软熟。6.最后十五分钟加入土豆，盖上盖煮够时间后，再加入红椒，调入盐收汁。 #食谱# #料酱一锅岛城名吃『麻辣鸡翅』原料：鸡翅7对 葱白 姜 郫县豆瓣酱1/2大勺 白糖2大勺 蚝油1/2大勺 料酒1大勺 老抽1勺 生抽2勺1、花椒6粒左右 八角 丁香 香叶 桂皮 小茴香放入茶包内。锅烧热加白糖，中小火烧至融化，融化后开始不停搅拌，转小火熬至冒泡；待糖变成琥珀色加沸腾的热水，煮沸关火，即为糖色液并盛出2、锅大火烧热加油转小火，加郫县豆瓣酱，炒出红油；加葱姜炒香后，加鸡翅转大火炒匀；按顺序加入料酒、蚝油、老抽、生抽，糖色液炒匀；加开水，水量与鸡翅*齐即可；放入料包，大火煮开转小火盖盖子3[钟水饺]用料：猪肉馅、饺子皮、红油、生抽、蒜末详细做法：1、将红糖、酱油以1:1的比例放入锅中，加入小茴香一撮、香叶1片、八角2粒，小火继续熬。2、熬煮约20分钟关火盛出备用。3、将肉馅剁成肉糜备用。4、肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺，盐、鸡粉各1/3勺，拌匀。5、葱姜用榨汁机打成葱姜水，分次加入肉馅中，同一方向搅拌上劲。6、制成若干饺子生坯。7、起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟。8、捞出放入碗中。9、加入红油、红酱油、蒜泥、葱末即可食用。小贴士：1、秘制复合红酱油是味道......[钟水饺]用料：猪肉馅、饺子皮、红油、生抽、蒜末详细做法：1、将红糖、酱油以1:1的比例放入锅中，加入小茴香一撮、香叶1片、八角2粒，小火继续熬。2、熬煮约20分钟关火盛出备用。3、将肉馅剁成肉糜备用。4、肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺，盐、鸡粉各1/3勺，拌匀。5、葱姜用榨汁机打成葱姜水，分次加入肉馅中，同一方向搅拌上劲。6、制成若干饺子生坯。7、起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟。8、捞出放入碗中。9、加入红油、红酱油、蒜泥、葱末即可食用。小贴士：1、秘制复合红酱油是味道......正宗川味辣椒油作法1.葱切段姜切片正宗川味辣椒油2.生花生入锅干炒感觉表面皮能戳掉就关火开始砸成颗粒皮吹掉备用正宗川味辣椒油3.如上干锅翻炒片刻即可正宗川味辣椒油4.紫草去中药店买正宗川味辣椒油5.茴香粉正宗川味辣椒油6.辣椒粉分两次入油锅正宗川味辣椒油7.菜籽油最好最香，没有用其他的也可以如大豆油、调和油均可正宗川味辣椒油8.油温九成入姜片葱段炸出葱香味关火正宗川味辣椒油9.入紫草片刻油颜色变成粉色（紫草不能炸狠不然油是紫色了）正宗川味辣椒油10.油温七成入一半辣椒粉正宗川味辣椒油为更多的美味熬一罐家庭必备的秘制红油原料：优质辣椒面100克 白芝麻30克 丁香2粒 桂皮一小块 小茴香1小勺 草果1枚（拍破），八角1颗，香叶2片，姜1块切片，葱白3-4根，植物油500克 1. 把除了辣椒面和芝麻以外所有剩余材料放入锅中，中小火烧热。适时搅拌一下，当葱白, 姜变金黄后，把所有香料捞出只剩油，晾凉待用3. 等油凉了后，把辣椒粉与白芝麻放入容器中搅拌一下。然后倒入少量热水烫下（辣椒粉湿润即可）4. 把烫过的辣椒和芝麻倒入晾好的量油中，小火开始加热熬制。要不断翻搅。以免不匀，或辣椒超级谗人的【家常红烧排骨】 1、排骨切块，土豆切块泡水，红椒洗净切三角块。干香菇泡发洗净。2、锅热后，油烧到6成热，放入排骨炒到水份变干时，再捞出沥油3、再次大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。4、烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、香菇和葱结。待汤烧开后撇去汤上浮沫调成小火炖30分钟。5、此时关火，不要揭盖，让其浸焖15-30分钟，时间到后再开火继续煮至排骨软熟。6、最后十五分钟加入土豆，盖上盖煮够时间后，再加入红椒，酱一锅岛城名吃『麻辣鸡翅』原料：鸡翅7对 葱白 姜 郫县豆瓣酱1/2大勺 白糖2大勺 蚝油1/2大勺 料酒1大勺 老抽1勺 生抽2勺1、花椒6粒左右 八角 丁香 香叶 桂皮 小茴香放入茶包内。锅烧热加白糖，中小火烧至融化，融化后开始不停搅拌，转小火熬至冒泡；待糖变成琥珀色加沸腾的热水，煮沸关火，即为糖色液并盛出2、锅大火烧热加油转小火，加郫县豆瓣酱，炒出红油；加葱姜炒香后，加鸡翅转大火炒匀；按顺序加入料酒、蚝油、老抽、生抽，糖色液炒匀；加开水，水量与鸡翅*齐即可；放入料包，大火煮开转小火盖盖子3酱一锅岛城名吃『麻辣鸡翅』原料：鸡翅7对 葱白 姜 郫县豆瓣酱1/2大勺 白糖2大勺 蚝油1/2大勺 料酒1大勺 老抽1勺 生抽2勺1、花椒6粒左右 八角 丁香 香叶 桂皮 小茴香放入茶包内。锅烧热加白糖，中小火烧至融化，融化后开始不停搅拌，转小火熬至冒泡；待糖变成琥珀色加沸腾的热水，煮沸关火，即为糖色液并盛出2、锅大火烧热加油转小火，加郫县豆瓣酱，炒出红油；加葱姜炒香后，加鸡翅转大火炒匀；按顺序加入料酒、蚝油、老抽、生抽，糖色液炒匀；加开水，水量与鸡翅*齐即可；放入料包，大火煮开转小火盖盖子3
