牛骨高汤,,,【米豆腐焖猪蹄】1.猪蹄洗净后加清水褒至软烂盛出，高汤盛出备用；2.米豆腐在开水里焯一下捞出备用；3.锅内加一大勺油烧至微热，放入豆瓣酱炒香；4.加入葱片、姜片、蒜片爆香后，倒入焖好的猪蹄；5.再加入焯过的米豆腐翻炒；6.倒入老抽，加一小勺花椒粉，掺入高汤；7.盖上锅盖，焖十分钟撒葱花出锅。【萝卜汤面】用简单的食材做美味。天气凉了，一整个夏天没吃的热汤面也重新做起来，今天尝试了《素食说略》中提到的萝卜高汤来做汤底，果然鲜美丰腴，做法看这里http://t.cn/zlAfL58春天不要错过这道菜【油焖春笋】材料：春笋 生抽，老抽，糖，盐 醋1.春笋切滚刀块，入锅煮开后稍煮几分钟，煮去涩味。沥干水份备用2.高汤，生抽，老抽，糖，少许盐和一点点醋调成汁备用。（没有高汤可以用水代替。醋是调味，只能一点点，不能吃出醋味来）3.油锅烧热，倒入笋炒至边角微黄。倒入调好的汁炒匀，盖上锅盖小火焖烧几分钟。4.大火收汁，出锅撒上葱花。吃吧菜谱——茄汁鸡米 茄汁鸡米 妈妈的美容菜,小朋友的开胃菜-茄汁鸡米 材料: 番茄......1个 鸡肉......适量 (鸡胸肉一块,或鸡腿两只) 调料: 番茄酱,盐,白糖,醋,生抽,高汤......各适量 (可以一份番茄酱,一份高汤,剩下的调料放一点尝一点,满意了就可以)水淀粉......适量 做法: 1.鸡胸肉一块或鸡腿两只，喜欢哪种用哪......【浓香腐乳鸡】食材：琵琶腿500克 豆腐乳2块 植物油1汤勺 蒜末1汤勺 葱花少许 水淀粉适量 盐少许 糖1小勺 酒1汤勺 高汤150ML1.鸡腿去骨切成大丁块,倒入腐乳抓匀后加入1小勺植物油腌渍半小时。2.锅中加入植物油，以小火爆香蒜末、葱花后，加入鸡肉以中火炒2分钟，再加入盐、酒、糖与高汤。3.煮至汤汁快要收干的时候，用水淀粉勾芡即可，出国前淋少许芝麻油味道更好。海茸芯杂菇养生汤材料海茸芯 香菇 素食香 姜盐胡椒粉 杏鲍菇 金针菇 素高汤作法1.提前将海茸剪断，用清水泡发十至十五分钟，泡时调入料酒去腥，清洗干净。 海茸膨胀力强，无需要一次泡发太多。海茸芯杂菇养生汤2.杏鲍菇、香菇、金针菇洗净切片，姜切片备用。锅中加入清水，水开后放后泡制好的海茸芯，煮3-5分钟。海茸芯杂菇养生汤3.放入杏鲍菇、香菇、金针菇，姜片煮开。调入素食香菇素高汤、盐、胡椒粉提味即可。 【萝卜汤面】用简单的食材做美味。天气凉了，一整个夏天没吃的热汤面也重新做起来，今天尝试了《素食说略》中提到的萝卜高汤来做汤底，果然鲜美丰腴，做法看这里http://t.cn/zlAfL58三鲜豆腐羹材料：豆腐300克（可以随自己的喜好选择豆腐的种类）、鲜虾100克（最好不用超市的速冻虾仁，口感不如新鲜的虾仁好）、豌豆20克（在市场上可以看到有新鲜的卖，用来做汤一定不错）、玉米粒30克、鸡蛋1个、高汤适量（没有高汤就用清水）、盐2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、水淀粉适量、香油适量、香菜1-2根。 做法： 1、豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。 2、大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球~[蚂蚁上树] 蚂蚁上树原料：粉丝250克，猪瘦肉150克。调料：姜、蒜、葱、豆瓣、盐、酱油、味精、料酒、高汤、胡椒粉、色拉油各适量。制作过程：1. 姜、蒜切成末，葱切成葱花，猪瘦肉剁成末。2.粉丝用温水涨发，用剪刀剪成15厘米长的段。3. 炒锅内加油烧热，放肉末、豆瓣、姜蒜米炒香。4. 倒入高汤，加盐、酱油、味精、料酒、胡椒粉，放入粉丝，炒至收汁，淋明油，撒葱花，起锅即成。内容出处：美食坊PAD版 2012 NO.30版权所有：《美食坊》电子刊物可在Vc阅读观看更多美食栏目：......三鲜豆腐羹材料： 豆腐300克（可以随自己的喜好选择豆腐的种类）、鲜虾100克（最好不用超市的速冻虾仁，口感不如新鲜的虾仁好）、豌豆20克（在市场上可以看到有新鲜的卖，用来做汤一定不错）、玉米粒30克、鸡蛋1个、高汤适量（没有高汤就用清水）、盐2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、水淀粉适量、香油适量、香菜1-2根。 做法： 1、豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。 2、大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球~
