瘦肉片

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• -【水煮肉片】- 【材料】： 鸡蛋、肉片、淀…

-【水煮肉片】-【材料】：鸡蛋、肉片、淀粉、花椒、干辣椒、豆瓣酱、白菜叶、植物油【做法】：1、将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上。2、将花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出切成细末。3、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶，调料放入。4、随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花椒末撒上。5、用植物油烧开，淋在肉片上，即可使麻、辣、浓香四溢。

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生肉比熟肉所含的维生素C多，并且生肉被消化后给人体所提供的能量也比熟肉多，但是生肉中往往含有细菌和寄生虫，人们选用使用生肉的时候尽量选择新鲜卫生的肉种。红肉指生肉。也指一些动物。像虾、鱼之类的海洋生物和鸡、鸭这样的家禽属于红肉类，蛋白质比较多。白肉指熟肉。也指一些动物。像牛、羊之类的哺乳动物属于白肉类。白肉和红肉要都要吃，营养才能均衡。

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• 美味的烤肉

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烤肉虽好，但不能多吃，烤肉里面的微量元素经过高温烧烤会遭到破坏，所以吃烤肉的时候必须搭配蔬菜来吃。烤肉的时候，非常容易发生肉片受热不均的情况，有的地方烤不熟，如果肉还不新鲜，那就更危险了。瘦肉中的蛋白质被烤焦烤黑，导致致癌物杂环胺数量猛增。脂肪被烤焦烤黑就会裂变成三四苯并吡这种致癌物。

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