在做小龙虾的时候,其实过油或者是过水都是可以的,一般自己在家做的时候过水就可以了,过油的话很浪费,而且操作不好还容易让虾子的口感变差。小龙虾过油好还是过水好小龙虾量比较少的时候过水就可以了,餐馆大量做的时候建议过油。小龙虾是一种河鲜,有一定的腥鲜的味道,有些人不喜欢这个味道,可以在烹饪之前采用一些焯水的方式,若是喜欢河鲜的鲜美味道,就可以不进行焯水,两者各有各的好处。其实在最早期的龙虾烹饪技术里,小龙虾是不过油的,一是油贵小龙虾贱,几毛钱一斤的小龙虾根本不值当过油处理;二是吃小龙虾的人没那么多,现场处理完全来的及。当小龙虾餐饮发展成一个颇具规模的产业后,过油就出现了。小龙虾过油要多久小龙虾高油