一说到冷冻食品,多数人可能会觉得不要常吃,「新鲜食材比较好!」的印象深植人心,因此不少人采买蔬果都会选择到菜市场或是超市买生鲜品。不过其实这个观念不一定正确,「哪一种比较营养」其实还要视环境或季节而定。冷冻和生鲜怎么选为什么说冷冻蔬果的营养更充分?第一个原因在于,一般我们在市场、超市里看到的蔬果食材,多会在未完全成熟就采收,以免在运输的过程中受损或是后熟,因此其所含的营养可能还没达到巅峰。第二是因为蔬果自摘采下的那一刻起,营养就会开始流失;之后再经过货车、飞机甚至船只的运输,直到放上货架或冰箱,慢慢等待顾客上门挑选,这中间或许会长达数周,使得食材可能减少高达50%的营养价值。至于冷冻食品,则会