冬季很多家庭会买一些蔬菜屯着慢慢吃,毕竟遇上下雨或下雪时候外出买菜不方便,这样看来虽然屯在冰箱好,但是有些蔬菜容易发芽虽然吃了营养好,有些蔬菜发芽后食用了却危害大。哪些食物发芽后营养翻倍如今,美国、日本等国家均刮起食用芽菜的风潮,一些新式的芽菜也火了起来,比如芝麻芽、大麦芽、花生芽等。吃果蔬讲究应季,但有一类蔬菜永远应季,这就是芽菜。芽菜最常见的有发芽黄豆、豌豆苗、香椿苗等。如今,美国、日本等国家均刮起食用芽菜的风潮,一些新式的芽菜也火了起来,比如芝麻芽、大麦芽、花生芽等。发芽黄豆。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示,黄豆营养价值虽高,但内含妨碍营养元素吸收利用的物质。不过经过