秋葵是一种很好吃的蔬菜,而且营养也比较丰富,所以爱吃秋葵的人还是挺多的,很多人*惯在炒秋葵前先焯水,下面介绍秋葵为什么要焯水 焯水后有两个好处。秋葵为什么要焯水1、促进营养吸收秋葵属于草本植物,虽然含有大量的蛋白质和钙质,但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣质,生吃时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收,经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质,促进钙质和蛋白质的吸收。2、改善口味生秋葵若是直接食用十分的涎黏,还带有涩涩之感,经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸,可去掉涩涩的口感,而黏性的涎属于粘液蛋白,在经过高温焯水处理也会使蛋白变质,可去掉黏黏的感觉。秋葵小知识咖啡黄葵(学名:Abelmoschus escul