包粽的糯米要放碱,这样可以使糯米更加软糯。而且做出来的粽子颜色也会更加好看,但是放碱的时候要注意量。那么,一斤糯米放多少碱?包粽子一斤糯米要放多少碱?一斤糯米放多少碱碱是为了缩短粽子的蒸煮时间使糯米更软滑,色泽更金黄。1000克糯米放2克碱就可以了,糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用.其实用高压锅的话,也可以不放碱,包粽钱糯米浸泡半天,包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了。红豆碱粽的做法1、将糯米、红豆馅、粽叶、草绳、食用碱备齐,将草绳固定在某一处2、将糯米倒入盆中,洗净,沥干水分3、加入食用碱,将食用碱和洗净的糯米不断揉搓至糯米呈淡黄色4、将粽叶放置在流水中,用布将粽叶洗净,再将洗净的粽叶放