烤鸭在制作的时候是有一道吹气的工序的,这道工序的作用很多人其实都没明白,这样做的意义到底是什么,下面介绍烤鸭为什么要吹气 有以下作用。烤鸭为什么要吹气烤鸭加工时吹气有以下作用:1,利于让皮肉分离,以便切肉时方便。2,内外充满气体利于让鸭皮酥脆。3,能让烤鸭内部受热均匀,让肉更加香嫩。4,高温空气利于杀菌消毒。烤鸭的起源明初年间,老百姓爱吃南京板鸭,皇帝也爱吃,据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好皇帝,于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。随着朱棣迁都北京后,也带走了不少南京宫廷里烤鸭的高手。在嘉靖年间,烤鸭就从宫廷传到了民间,老“便宜坊”烤鸭店