无论是炸什么丸子,只要是油炸的食品,时间和火候把握不当,就会使炸出来的丸子口感比较差,有点老有点硬,那么,怎么炸丸子才不老呢?丸子炸多久不老看丸子飘浮出锅里油面,色黄黄的,别炸久了,会糊发黑干炸小丸子大致做法:1、用葱姜水80克将红薯淀粉100克调开,加入猪前尖瘦肉泥300克、肥膘肉泥250克、干黄酱40克(加水调开)、香油30克、盐5克翻拌均匀制成馅料,团成每个20克的小丸子。2、锅入花生油烧至四成热,下入小丸子小火浸炸2分钟定型,待其颜色金黄、浮在油面上时捞出,转大火将油烧至七成热,下入小丸子离火复炸1分钟至其颜色转为棕红,将丸子捞起装盘,带蘸碟上桌。小丸子必须现走现炸小丸子在刚出锅时最香