新鲜的木耳菜在吃起来的时候口感会显得更加的好,如果你想做一道色香味俱全的凉拌木耳菜,那么在选择木耳菜的时候,一定要选择新鲜的。可在选择木耳菜的过程中,如何判断木耳菜是否新鲜呢?相信这个问题困扰着很多人,下面就来为大家揭晓答案。1、挑选木耳菜时看其顶部当木耳菜拿在手里面的时候我们首先要看木耳菜的顶部,若是顶部比较嫩,那么就代表木耳菜是新鲜的。如果顶部已经焉了,说明木耳菜已经老了或者是采摘的时间太久了。有些木耳菜的顶端虽然出现了被虫子咬的情况,但只要叶子还是嫩绿的,也代表木耳菜是新鲜的。2、观看木耳菜叶的四周是否泛黑除了可以通过观察木耳菜的顶端来判断木耳菜的新鲜之外,观察木耳菜叶子的四周也是可行的