食物放久了难免会滋生细菌,因此,很多食物隔夜后是不可以吃的,很有可能会引发食物中毒。那么,鸡腿隔夜可以吃吗?隔夜的鸡腿能吃吗?鸡腿隔夜可以吃吗不能吃。鸡腿放一晚上会产生亚硝酸盐。储藏鸡腿中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将鸡腿放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度),则其亚硝酸盐的增加较少。城市中冰箱的普及使用,使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降。时间长了,亚硝酸盐的含量仍然会增加。炒熟后的菜里有油、盐,隔了一夜,菜里的维生素都氧化了,使得亚硝酸含量大幅度增高,进入胃后变成亚硝酸盐。亚硝酸盐进入胃之后,在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质,它是诱发胃癌的