大家知道绿豆怎么会变紫吗?绿豆变紫有什么原因呢?绿豆为什么会变紫呢?绿豆变紫了还能吃吗?今天就一起来看看吧!绿豆为什么会变紫绿豆怕光,所以在浇水时如果见光,甚至是日光灯的光,就会变紫色,带苦味。具体的科学依据是:种子发芽以后,叶绿体逐渐减少,这时因为叶绿体中的色素含有Mg离子,在根吸收的营养中很大一部分是有机物,而有机物可以和叶绿素发生反应,即生成镁的沉淀,形成去镁叶绿素,从而显紫色. 你应该是教师吧,可以做 叶绿素的提取和分离 实验,不加碳酸钙,研磨液显紫色,可以证明是因为叶绿素变质才变为紫色.所以别害怕,相信科学,相信生物,相信自然。绿豆变紫可以吃吗绿豆芽变紫是可以吃的,就是有点苦,那是因