新手做饭常会遇到一些基本问题,比如先煮饭还是先炒菜,下锅顺序,什么时候才下菜等问题,下面我们一起来解答。新手厨师的常见问题1.食材的替代方案:牛奶跟奶油差不多?没有玉米粉用太白粉代替?怕胖少加一些面粉?料理常会为了「瘦身、低糖」等考量,考虑用其他相似口感或性质的食材替换,但通常每一项食材都有它存在这道料理中的意义,每一份食谱都是厨师精心写出的精华,所以如果食谱没有特别注明替代方案,建议照着原本的内容烹调,特别是烘焙类的料理,在食材选用及份量上都更细致、要求更严格,有时一丁点的变动就可能导致成品出现巨大的差异。2.食谱上的作法好像很轻松快速,怎么我照着做还是手忙脚乱、忘东忘西?食谱上说明了料理的