核桃吃起来是比较甜脆的一种坚果,但是鲜核桃有的吃起来却有一股苦味,苦涩难以下口。那么,鲜核桃为什么是苦的?鲜核桃苦是怎么回事?鲜核桃为什么是苦的1、新鲜核桃里面的水分多,如果核桃透不了气,水分就不能挥发,所以核桃是苦的。一般新鲜的核桃都是要经过晾晒的。2、新鲜核桃苦主要是因为核仁的咖啡色外皮。核桃味甘、性*温,无毒,微苦,微涩,中医上讲核桃仁皮有固涩收敛的作用,其中这核桃中的苦涩大多是来自于核桃仁的咖啡色外皮,咖啡色的外皮含有单宁成分,所以会有一点苦涩味,这是一种正常现象。越是新鲜的核桃单宁成分越多,吃起来会比干核桃还感觉略苦一点。鲜核桃苦能吃吗鲜核桃苦会影响它的口感,但是并不影响它的食用。核