豆瓣酱

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• 什么是豆瓣酱 推荐豆瓣酱的美味吃法 豆瓣酱吃法

对于豆瓣酱，这是我们大家都不陌生的了吧，在生活中不少人都是喜欢吃豆瓣酱的了，特别是在烹饪的时候，很多人都是会选择吃豆瓣酱的，能够起到的好处也是比较大的，那么既然豆瓣酱很不错了，我们应该怎么吃比较好呢，一起看看豆瓣酱的情况吧。豆瓣酱是一种比较常见的调味品，它是由是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成，豆瓣酱呈红褐色，味道十分鲜美，也很开胃，是大家经常要用到的调味品，是可以让我们把食物烹饪的更美味的哦。豆瓣酱是由各种微生物相互作用产生化学反应而生成的，蚕豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐是它必不可少的原料，因此这是非常好的一种食物了，我们在烹饪的时候是完全可以选择加些都比较的，好处是极大的哦。豆瓣酱中的豆

食材大全营养价值

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• 怎么样自己制作豆瓣酱,豆瓣酱有什么营养 豆瓣酱营养

豆瓣酱是我们做菜的时候常会用到的一种调味料，是用蚕豆，辣椒，食盐等原料酿制的，味道鲜辣，适量的食用不但开胃，还可以给人体补充营养，豆瓣酱的做法也不是很复杂，下面就来看看怎么样自己制作豆瓣酱。 怎么样自己制作豆瓣酱 1 豆瓣处理 首先将干豆瓣放入清水中进行浸泡，等干豆瓣变得饱满的时候，就可以将它折断，中间会有一层白线，这就说明干豆瓣已经浸泡的差不多了，可以进行下一步了。

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• 豆瓣酱的功效与作用,豆瓣酱的营养价值 豆瓣酱的功效与作用

豆瓣酱，是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的一种红褐色调味料。产于山东、河南、四川、云南、重庆、河北、江苏、安徽、浙江等地。其有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养成分，又延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲等作用。 增进食欲 1 烹调食品时加入一定量的豆瓣酱，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。优质豆瓣酱呈红褐色，鲜艳、有光泽，滋味鲜美，咸甜适口

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• 豆瓣酱的做法 怎么做豆瓣酱

　　1、首先用清水将发酵豆瓣清洗几次，红辣椒去蒂洗净，生姜和蒜切碎。　　2、红辣椒切块后成辣椒酱，加入大量盐，倒入切好的姜蒜。　　3、混合搅拌后倒入豆瓣继续搅拌，再倒入适量油，接着盛入坛子中，清理好坛口周围，盖上盖子等待发酵即可。

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• 豆瓣酱的热量有多少呢 豆瓣酱有什么功效呢 豆瓣酱,作料

大家在生活中应该都见过豆瓣酱吧，但是你了解豆瓣酱吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟豆瓣酱的热量有多少呢，以及豆瓣酱有什么功效呢，跟着小编我们一起来学*吧。豆瓣酱的热量有多少呢豆瓣酱的热量(以100克可食部分计)是178大卡(744千焦)，在同类食物中单位热量适中。每100克豆瓣酱的热量约*国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。豆瓣酱有什么功效呢1、增进食欲：豆瓣酱可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。2、利湿消肿：豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功效，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。豆瓣酱是降低前列

豆瓣酱作料

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• 豆瓣酱有什么营养价值呢 豆瓣酱的主要成分是什么呢 豆瓣酱,作料

不知道大家在生活中吃过豆瓣酱吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟豆瓣酱有什么营养价值呢，以及豆瓣酱的主要成分是什么呢，跟着小编我们一起来学*吧。豆瓣酱有什么营养价值呢 1. 豆瓣酱可补充各种营养成分，改善胃肠道菌群；2. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用；3. 蚕豆中的钙，有利于骨骼的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育；4. 蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病，如果你是正在应付考试或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效；5. 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化；6. 蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆

豆瓣酱作料

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• 豆瓣酱可以代替豆豉吗 豆瓣酱和豆豉的区别 豆瓣酱,豆豉

豆瓣酱在部分菜品中是可以代替豆豉的，因为两者都是可以起到调味的作用，所以一些需要用豆瓣酱调味的菜品如果没有豆瓣酱的话可以用豆豉代替。豆瓣酱可以代替豆豉吗如果是调味道的话，是可以的。豆豉是用黄豆做的，是制作酱油的半成品，发酵后晒干做成的.颜色大多为黑色，但是有个别制作过程中加入姜是金黄色.豆瓣酱是将煮熟的豆瓣放置在一种叫黄金的植物上面长出黄毛，再加入剁细的辣椒中，用油封口，发酵而成的。豆瓣酱和豆豉的区别豆豉和豆瓣酱的区别在于原料不同，豆豉一般用黄豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食，胸膈满闷，心中烦躁者宜食。豆豉和豆瓣

豆瓣酱豆豉

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• 豆瓣酱干了怎么办 豆瓣酱开封后怎样保存 豆瓣酱

豆瓣酱干了的话一般是可以加一点红油进去的，让豆瓣酱稀释一下，还有就是豆瓣酱在开封之后大家一定要注意好好保存，不然很容易变质。豆瓣酱干了怎么办倒点红油或麻油，即可。豆瓣酱是家庭常见的调味品，豆瓣酱的吃法比较灵活，不管是炒菜、凉拌还是制成各种小食品，都能做出一道道美味。豆瓣酱开封后怎样保存把植物油炒熟后淋在豆瓣酱上面，相当于密封不易坏，可以多一点点，下次炒菜时连油带酱一起下锅。以此类推，我们家几十年都这样保存，从没坏过。豆瓣酱开封后用玻璃瓶密封放冰箱冷藏，随去随用，可以保存很久，毕竟本身就是发酵重盐腌制的。还有，千万不要买颜色太鲜亮的，加了色素的。陈酿最好，颜色发暗，呈自然的酱色。豆瓣酱的营养价值

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• 豆瓣酱用的是黄豆还是蚕豆 豆瓣酱怎么做好吃 豆瓣酱

豆瓣酱一般是用蚕豆做的，用黄豆做的话有单独的黄豆酱，大家看自己喜欢哪种豆子吧，其实豆瓣酱自己在家里做起来也是非常方便的，一起来学学吧。豆瓣酱用的是黄豆还是蚕豆豆瓣酱一般使用蚕豆做的，但也有用大豆做的。豆瓣酱有川菜之魂之说，品牌有鹃城，恒星，丹丹，双丽等等，主要材料蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的*惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，不同的豆瓣酱有不同用处，炒菜用红油豆瓣酱，火锅有火锅豆瓣酱。豆瓣酱有粗细之分，深受人们喜爱。豆瓣酱怎么做好吃1、干蚕豆浸泡，洗干净;2、生姜洗净切末;3、锅里倒油，油热后，放

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• 豆瓣酱是发物吗 豆瓣酱不是发物 豆瓣酱,调料

豆瓣酱是调味品，关于它是否是发物，网上有很多言论。其实那些商家为了让自己的销量更高会在原有的豆瓣酱中添加很多其它材料，就是为了提升口感，吸引大众。那豆瓣酱是发物吗？豆瓣酱是发物吗豆瓣酱不属于发物。豆瓣酱是调味品。一般人都可以吃的，但是痛风患者就不要吃了，豆瓣酱会引发痛风，会加重病情，所以痛风患者不要吃豆瓣酱，注意饮食清淡。过敏的人能吃豆瓣酱吗过敏的人如果此时正在过敏期间那就不要吃豆瓣酱了，因为豆瓣酱是辣的，咸味较重，过敏患者应该吃清淡的食物。还有要注意停止使用所有化妆品，要注意防晒，特别是忌食，不能吃的东西千万不要忍不住诱惑去吃，这样对身体没好处，还影响皮肤恢复。豆瓣酱属于辛辣食物吗豆瓣酱本身

豆瓣酱调料

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• 豆瓣酱的价格 豆瓣酱多少钱一斤 豆瓣酱,调料

豆瓣酱的价格是比较小众化的，在超市里一般都是十多块钱，网上的可能会便宜一些。在购买的时候要多多注意豆瓣酱的保质期和生产日期，最好是购买日期好的豆瓣酱。豆瓣酱的价格豆瓣酱有便宜的也有贵的。要看原材料。市面上常见的以蚕豆为主的豆瓣酱都在十元左右一瓶。如果是去菜场称，从十几元到八九十元一斤的也有，价位都不一样。有的也会看品牌和工艺技术，其中绍丰和牌郫县豆瓣是最著名的豆瓣酱，价格是按包装和重量来算的，所以价格不一样。豆瓣酱在哪里买豆瓣酱在任何一家超市或者是小卖部都是有卖的，豆瓣的供应很多，大到超市，小到便利店都有。也可以在网上购买。有些豆瓣酱品种在超市没有的就可以选择在网上买，网上豆瓣酱的质量大家可以

豆瓣酱调料

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• 豆瓣酱的热量 豆瓣酱会让人长胖吗 豆瓣酱,调料

我们的生活离不开柴米油盐、离不开豆瓣酱，我们天天都在吃豆瓣酱，那豆瓣酱的热量是多少呢？高不高？豆瓣酱会让人长胖吗？不要着急，小编这就来回答你们。豆瓣酱的热量豆瓣酱的热量是每100克的豆瓣酱含181大卡。为了让豆瓣酱的味道更好，豆瓣酱都是添加了很多的材料，如果是自己家做的豆瓣酱，添加的东西少，热量就低一些。而在市场上买的豆瓣酱热量就较高了，减肥期间少量食用为好。豆瓣酱会让人长胖吗豆瓣酱不会让人长胖。让人长胖的主要是那些食材中的热量，还有油脂和盐等。重口味的人都比较偏胖，那是因为油脂摄取太多，又不运动，所以导致发胖，在菜中加一些豆瓣酱是不会让人长胖的。大家可以放心食用。豆瓣酱的食疗作用豆瓣酱最主要

豆瓣酱调料

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• 豆瓣酱的配方 豆瓣酱的制作方法 豆瓣酱,调料

不知道大家在家有没有亲手做过豆瓣酱，有没有见过长辈们做，豆瓣酱的做法其实很简单，自己做的豆瓣酱别有一番风味，味道可以根据家里人的饮食*惯来做配方。豆瓣酱的配方按每100公斤豆瓣酱曲，加水100公斤，食盐25公斤的比例配制发酵盐水，先将盐水烧开，再放入装有少量花椒、胡椒、八角、干姜、三奈、小茴、桂丁、陈皮等香料的布袋煮沸3—5分钟后取出布袋，将其煮沸的溶液倒入配制溶解食盐水的缸或桶里，把豆瓣酱曲倒入发酵缸或桶里，待其发酵。豆瓣酱怎么炒菜麻辣豆腐主料：南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。辅料：植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，

豆瓣酱调料

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• 豆瓣酱的品种有哪些 豆瓣酱,调料

豆瓣酱是我们在家里常用的调料品，做菜是少不得它，它的味道特别鲜美，味道浓烈，特别适合做荤菜类，但是它煲汤也特别好吃，豆瓣酱的用量不同，菜的口味也会有所不同。豆瓣酱的品种有哪些豆瓣酱这味调料是川菜之魂，没有豆瓣酱的存在川菜就失去了他的灵魂，所以在选择调料时，还是需要多加注意的，调料对菜的口感影响太大了。豆瓣酱的品种有海天豆瓣酱、中味豆瓣酱、李锦记豆瓣酱、丹丹豆瓣酱、郫县豆瓣、恒顺豆瓣酱、绍丰豆瓣酱、珠江桥牌豆瓣酱等。郫县豆瓣郫县豆瓣，成都市郫都区（旧称郫县）特产，中国地理标志产品。是中国顶尖调味料之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的

豆瓣酱调料

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• 郫县豆瓣酱哪个牌子好？豆瓣酱哪个牌子好 豆瓣酱,郫县豆瓣酱

很多人做菜喜欢用豆瓣酱，而郫县豆瓣酱使用的最多，也是在市场中广受好评。那么，郫县豆瓣酱哪个牌子好？豆瓣酱哪个牌子好？郫县豆瓣酱哪个牌子好郫县豆瓣在我们四川很有名，即使在小日本也一样！！正是这样才导致市场上各种豆瓣酱都使用郫县豆瓣的名字，郫县豆瓣产于四川成都的一个郊县：郫县！！因为商标法规定的地名，县市名称不能注册，也就是说谁都可以用这个商标！！后来我们心目中的正宗的郫县豆瓣的生产厂家为了维护自己的利益，将自己的产品名称改为“鹃牌郫县豆瓣”！！这样就与那些鱼龙混杂的冒牌货区别开了！所以你要买正宗的郫县豆瓣，那就是鹃城牌！！豆瓣酱哪个牌子好鹃城郫县豆瓣老国营企业了年产值2个亿左右吧，做的老豆瓣那是

豆瓣酱郫县豆瓣酱

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• 宫保鸡丁用豆瓣酱吗?宫保鸡丁用什么豆瓣酱? 宫保鸡丁,豆瓣酱

美味的宫保鸡丁需要用到独特的酱料，使鸡丁肉酥脆入味，口感更佳爽辣。那么宫保鸡丁用豆瓣酱吗?宫保鸡丁用什么豆瓣酱?宫保鸡丁用豆瓣酱吗宫保鸡丁用的是郫县豆瓣酱，鸡肉切丁，鸡腿肉也好，鸡胸肉也好，切小丁，带皮好吃，要想热量低，就把皮去掉。郫县豆瓣酱保存注意1、可以在豆瓣坛子里放上些花椒，味道更香。我通常喜欢装两个坛子，一个放，一个不放，我最喜欢放青花椒，更醇香。2、可以在豆瓣坛子里倒入适量生菜油或植物油封口，空气不易进入，豆瓣不易起白。3、坛子口需要蒙上一层保鲜膜，把坛沿也要包住，这样坛沿水就不会被吸进坛子里去，影响豆瓣品质。宫保鸡丁的做法1、将鸡肉去筋,剁十字花刀,切成小丁(不宜太大),装碗加酱油

豆瓣酱宫保鸡丁

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• 【撸串串】用料 高汤500g 豆瓣酱适量 火锅…

【撸串串】用料高汤500g豆瓣酱适量火锅底料（红油）1袋葱1颗姜2片花椒10颗大料1个桂皮1块香叶2片脆脆肠适量鱼豆腐适量鱼丸适量香菇适量*菇适量青笋适量金针菇适量步骤1.把所有材料用竹签穿好备用2.锅烧热油，倒入葱段，姜片，香叶，桂皮，花椒倒入郫县豆瓣酱炒出红油，加入火锅底料继续小火炒香3.加入高汤烧开4.加入串好的食材煮熟，煮熟的串串盖上锅盖焖一会儿5.香辣可口的串串快来品尝吧

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• 材料 豆腐 2块 姜末 少许 郫县豆瓣酱 1汤匙…

材料 豆腐 2块 姜末 少许 郫县豆瓣酱 1汤匙 淀粉 2汤匙 盐 葱花 肉末 50克 蒜末 少许 辣椒粉 1汤匙 老抽 油 花椒 作法1.豆腐切小块，放入锅中焯水捞起备用，焯水时候要小火，放入一小勺盐;2.锅里热油，倒入姜末蒜末花椒爆香，放入肉末，炒至断生;3.加入豆瓣酱，超出红油，加入辣椒粉，继续炒香;4.倒入一碗水，大火烧开，不要用锅铲去翻炒豆腐，偶尔震动挪一下锅即可;5.用半碗水兑开2汤匙的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪动一下锅子，用铲子捋一下锅底，以防糊锅;6.剩下的芡汁滴入

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• 鸡蛋饼黄瓜豆瓣酱，油桃坚果，红枣银耳汤。

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材料 豆腐 2块 姜末 少许 郫县豆瓣酱 1汤匙 淀粉 2汤匙 盐 葱花 肉末 50克 蒜末 少许 辣椒粉 1汤匙 老抽 油 花椒 作法1.豆腐切小块，放入锅中焯水捞起备用，焯水时候要小火，放入一小勺盐;2.锅里热油，倒入姜末蒜末花椒爆香，放入肉末，炒至断生;3.加入豆瓣酱，超出红油，加入辣椒粉，继续炒香;4.倒入一碗水，大火烧开，不要用锅铲去翻炒豆腐，偶尔震动挪一下锅即可;5.用半碗水兑开2汤匙的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪动一下锅子，用铲子捋一下锅底，以防糊锅;6.剩下的芡汁滴入几滴老抽。。。。。。。。

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【豆瓣酱自己动手做】材料：水煮鱼的辣椒约120克，其中含麻椒粒。调味料：黄豆酱2+1/2大匙、小茴香5克、白糖2大匙、盐1小匙、鸡精1小匙、熟芝麻适量。白糖、盐等可根据个人的口味增减。写的只是通用的方子，自己做完感觉正好，仅供参考。

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• 香辣酱 材料：植物油，葱伴侣豆瓣酱，白糖…

香辣酱材料：植物油，葱伴侣豆瓣酱，白糖，腌过的辣椒，里脊肉，花椒粉，辣椒粉，蒜末，盐，高汤精做法：1.腌辣椒切碎，里脊肉切丁，蒜切末。2.锅内加一勺油，温热时加肉丁翻炒，待肉丁变色后加两勺豆瓣酱继续炒。3.依次加辣椒碎、蒜末、辣椒粉、花椒粉，炒出蒜香加一汤匙白糖，喜欢肉丁硬些的可多炒会，无须另加盐。4.最后出锅前加点高汤精。小诀窍:1.就用腌过的辣椒，里脊肉，蒜末，辣椒粉，植物油，花椒粉，白糖，葱伴侣豆瓣酱来做材料，很简单，很快捷的一种做法。2.这样的香辣酱可以搭配各种面条，也可以单独搭配面食吃，那种滋味儿让我欲罢不能。。。

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食材大食欲-微波美味炸酱原料：豆瓣酱200克、肉丁150克、辣椒碎20克、红辣椒10克、姜末10口味、蒜末20克、油30口味、白糖20口味、黑胡椒粉10克、鸡精5克。

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在没有花椒干红辣椒豆瓣酱的情况下 硬生生用青阳辣椒和辣椒酱在韩国烧出了湖南的味道 小炒牛肉真的超级下饭哒

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【鱼香烘蛋】1、锅里放油，入辣豆瓣酱翻炒，加姜末.蒜末，后加高汤，酒酿，酱油，关火备用；2、鸡蛋打匀并加高浓度的水淀粉，,锅中油热入蛋液等底部煎黄，翻面再煎另一面；3、待鸡蛋膨胀，关火盛盘；4、酱汁加热勾薄芡，加香油，葱花，淋在鸡蛋上即可。

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• 豆瓣酱蒸鸡翅 食材：鸡翅8个、姜丝适量、葱…

豆瓣酱蒸鸡翅 食材：鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量 做法：1)鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。 2)把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱。 3)所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时。 4)烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。

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