正确的切里脊肉方法图

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• 教你挑选优质猪里脊肉的方法

猪里脊肉是猪肉中最鲜嫩可口的一部分了，因此在生活中，很多人都会选择食用这样的猪肉了，经过我们的烹饪之后，味道和口感都的确是非常出色的了，那么我们应该如何挑选出新鲜优质的猪里脊肉呢，下面就让我们一起看看吧。猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊)，做菜时往往用外脊替代里脊。要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一

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• 猪里脊肉的食用宜忌人群有哪些 猪里脊肉怎么辨认求图

说到猪里脊肉，这是我们大家都很熟悉的了吧，在生活中，很多人都喜欢吃的就是猪里脊肉了，我们都知道猪里脊肉是很不错的了，而且味道也同样出色，那么猪里脊肉在食用的时候都有哪些宜忌人群呢，下面就让我们一起看看吧。对于我们大多数来说，猪里脊肉都是很适合吃的了哦，猪里脊肉对大部分人来说都是可以吃的，它尤其适合阴虚、头晕、贫血、便秘和营养不良、产后乳汁分泌不畅的人群食用。不过对于湿热痰滞内蕴者慎服，如果是肥胖体质以及患有冠心病、高血压等人群是不宜吃猪里脊肉的了。由于猪里脊肉味甘咸、性*，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌

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• 猪里脊肉的挑选方法有哪些 猪里脊肉的最佳做法

猪里脊肉大家都很熟悉，在*时的生活中我们就会经常吃到猪里脊肉，这对我们健康是有一定帮助的，而且猪里脊肉经过烹饪之后吃起来的味道也是不错的，所以很多人都爱吃猪里脊肉，那么具体猪里脊肉怎么样，应该如何进行挑选，一起看看吧。闻气味在吃猪里脊肉之前，我们必须要挑选出新鲜优质的猪里脊肉才行了，而新鲜猪里脊**有鲜猪里脊肉正常的气味;变质猪里脊肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味，所以说我们是能够通过这样的方法来分辨出优质猪里脊肉的。看表皮在挑选猪里脊肉的时候还要注意，一般来说健康猪里脊肉表皮无任何斑痕;病死猪里脊肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆

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• 切牛里脊肉有什么技巧

牛里脊肉是一种营养价值非常高的肉类，所以很多家庭*时都会购买牛里脊肉回来吃。不过很多人都是购买超市里面已经切好的牛里脊肉或者在购买的时候让别人帮忙切好。因为很多人在面对着一整块牛里脊肉的时候，不知道应该如何下手。下面小编就为大家来介绍一下牛里脊肉应该如何切，有哪些切的技巧。1、在拿到一块牛里脊的时候，一定要将牛里脊上的多余肥肉和肉筋全部切掉。不过如果大家如果为了图省事的话，或者从没有切过肉，最好选择那些已经去皮、去结缔组织的瘦里脊肉，否则切起来的话会非常困难。2、用手将牛里脊肉举起来，用手指挑出肥肉和肉筋，然后将它们切除掉，并且不断的换换角度，直到将所有的肉筋和肥肉全部剔除干净为止;3、找到牛

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• 猪里脊肉知识介绍以及小常识 猪身上里脊肉位置图

猪里脊肉是猪肉中口感最好，最好的一个部位，当然价格也是相对于比较高一点的，可以炒着吃，煮粥或者是煲汤都是不错的选择呢。猪里脊肉的营养物质丰富，可以补充蛋白质啊或是钙质等等。你知道猪里脊肉的好处吗，有哪些优势呢，来看看这些介绍吧。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。猪里脊肉营养分析：猪肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪里脊肉可以有补血的作用，可以预防缺铁性的贫血。猪里脊肉补充信息：1.食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有

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• 猪里脊肉的吃法有哪些 猪身上里脊肉位置图

猪里脊肉在我们的餐桌上越来越常见了，并且猪里脊肉的味道是极好的，很多的朋友们都是非常喜欢吃猪里脊肉的，但是有些朋友们对于猪里脊肉的吃法还不是非常的了解，其实猪里脊肉的吃法也是非常多的哦，下面我们就来看看吧。煎五香里脊肉材料主料：猪里脊肉750克，调料：鸡蛋清60克，盐1克，料酒10克，酱油10克，五香粉1克，大葱1克，香油5克，白砂糖10克，豌豆淀粉25克，植物油75克做法1、里脊肉修成圆棍形，顶头切成1。3厘米的厚片，每块里脊用刀拍一拍，呈圆铜钱形，然后放入碗内，加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌和上浆待用。2、将炒锅上火烧热，先放入冷油滑一下锅，倒出，再放油50克左右，将里脊肉一块块排在锅中，两面

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• 猪里脊肉的切法 切开发白是怎么回事 猪里脊肉怎么切图解

猪肉是我们大家在餐桌之上最常见的一种食物了，不仅由于猪肉吃起来味道好了，而且吃起来的营养价值也是很不错的了，而猪里脊肉就是很不错的一种猪肉了，这是我们大家不能错过的好食物了，那么猪里脊肉应该怎么切呢，一起看看吧。“横切牛羊竖切猪斜切鸡”。猪肉要顺着肉的纹理切，也就是说，刀和肉的纹理呈水*线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。如果逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉容易散碎。切之前先把肉冻一下，这样好切。再准备一把轻快的薄菜刀，依据**长度需要，切下一段里脊肉，再把肉切片，成片后再切丝即可。不过切之前应注意选择**方向。不过我们在切猪里脊肉的时候，有时候会出现的情况是让人非常疑惑的了，很多人都不清楚为什么

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• 猪里脊的食用注意和处理方法 猪身上里脊肉位置图

许多的朋友们都非常的喜欢吃猪里脊了，当然了，猪里脊不仅非常才好吃，并且猪里脊中还含有丰富的营养物质哦，对于我们人体的好处也是非常多的了，但是猪里脊的食用注意事项也是比较多的哦，下面我们就来一起看看吧。食用注意事项不过猪里脊串经过烧烤之后会比较难消化，建议各位一次不要吃太多哦。而且在刷酱的时候不要刷那么多，老人最好不要吃。但是大家也要多注意了，虽然猪里脊非常的美味，但是也千万不要一次性吃的太多了，如果吃的猪里脊太多了，那么是会导致脂肪堆积在我们的体内的，这样就很容易出现发胖的现象哦。一般人都可食用。但是身体肥胖以及患有高血脂大朋友们要尽量的少吃猪里脊哦，不然会加重病情的，对于身体健康不利。处理方

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• 猪里脊肉怎么切最嫩,里脊肉要不要用热水烫洗 里脊肉如何下刀图解

猪里脊肉用来糖醋里脊是非常美味的一道食材，十分开胃，而且适量的食用也有一定的营养价值，那么在做糖醋里脊之前，猪里脊肉怎么切最嫩呢? 猪里脊肉怎么切最嫩 1 里脊肉的肉质本身就是比较优质的，不过在处理里脊肉的时候，应该先除去连在肉上的筋和膜才行，否则里脊肉是很不好切的，而且吃起来的口感也不太好。切里脊肉的时候一定要斜着切，主要是因为猪肉本身的肉质是比较细的，而且其中的筋也比较少

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• 牛里脊要怎么切,牛里脊怎么切正确 牛里脊肉怎么切图解

牛里脊与猪里脊比较起来会更为劲道，所以牛里脊的价格也更贵一些，那么牛里脊要怎么切？ 牛里脊要怎么切 1 牛里脊应该横着切。 1.切掉里脊上多馀的肥肉和肉筋。如果你想省事，或者你从来没有切过肉，那你最好选去皮的、去结缔组织的瘦里脊。如果你不会切的话，切肉会变得非常困难。 2.瘦里脊只需要切去一点肥肉或肉筋。用手举起一块里脊，用手指挑出肥肉和肉筋，然后切掉它们。直到所

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【私房炒面】一人份材料：里脊肉50g、洋葱50g、意大利面120g、油1勺、蚝油1勺、老抽1.5勺、生抽1勺、花生酱1/2勺、盐1/3茶匙、水适量。做法：1.洋葱去老皮洗净切成条，里脊肉洗净切细条；2.烧开水加入1/3茶匙盐，把面条放入煮至九成熟后关火，用自来水冲至面条变凉后，控水，加入1/2勺油拌匀待用；3.不粘锅加1/2勺油烧热，放入里脊肉条；4.中火炒至略微发白后加入蚝油、1勺老抽，炒匀；5.加入洋葱条，继续炒，炒至洋葱边缘上色，整体变软转大火；6.加入煮好的面条和1/2勺老抽，继续大火炒，用筷子不停挑起、翻拌均匀；7.加入生抽拌匀后关火，加入花生酱，趁热用筷子挑起、翻拌均匀；8.最后按

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【蜜汁叉烧肉】1.里脊肉(最好带一点肥)洗净，沥干水，切成1/2手掌大小，置深底盘中2.倒1大勺料酒，放2/3颗八角，抹上1小勺叉烧酱，腌渍3小时3.取出后再撒上1小勺盐和1小勺生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)4.烤箱预热5.里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱6.放入烤箱190°上层20min7.取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170°中层10min

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【黑胡椒牛柳】1牛里脊肉去筋皮切成牛柳片，放入盆中加姜末、蒜末、油、盐、糖、鸡粉、太白粉、酱油、鸡蛋用力拌匀，腌45分钟。2、辣椒芹菜洋葱切丝。4、锅中加油，煸香姜蒜末，下牛柳翻炒，牛肉由红色变白色，下入辣椒芹菜丝、洋葱丝调味，下黑椒粉、糖、生抽、老抽、鸡粉煸炒成熟装盘

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四川水煮肉材料里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗做法1.里脊肉先片成薄片。2.用肉锤锤散组织，使肉变薄变大。3.再切成小块。4.用腌料将肉片腌制约二十分钟。5.大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。6.干锅，将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。7.锅内冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。8.加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。9.加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。10.煮至开后，放入腌好的肉片，煮

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京酱**丨食材：里脊肉200克，鸡蛋1个，大葱4根，淀粉适量，香油1小匙，酱油2小匙，料酒1/2小匙，番茄酱2小匙，甜面酱3小匙，白糖1小匙。 做法： 1．里脊肉洗净，切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入**中拌匀； 2．大葱洗净切成细丝； 3．锅内加油，加热后放入**迅速滑开，待肉色变白后立即捞出； 4．锅中留适量的油，大火烧热，放入番茄酱、甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入**快炒至入味，淋上香油出锅； 5．将炒好的**码在盘上，撒上葱丝即可。

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• 美味好吃的铁板牛柳

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铁板牛柳是将牛里脊肉去筋洗净，切成条或片调味，合入洋葱、芹菜后，放入烧致极热的铁板中致熟，令食物喷香的一种烹调方法。其特点是色泽红亮，肉质细嫩，香气四溢，鲜香浓郁。

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• 鲜红的牛里脊肉

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牛里脊肉又称“沙朗(Sirloin)”、“西冷”或“腓利(Fillet)”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。腓利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。

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