用盐的时机很重要,其中,食材保水度是其中一大考量也是料理美味的关键,那么在日常生活中,煎鱼、炒菜、煮汤等什么时候放盐最好呢?盐什么时候放最好简单的说,想要食材在料理后仍保有水嫩口感,盐就要『最后再加』;反之若想要吃到爽脆甘甜的料理,盐则要『先加』以利食材脱多余水分。煎鱼起锅前撒盐原本大家都会在鱼下锅前先在鱼身双面抹盐,使其入味。为了让鲜鱼保有水分与鲜甜口感,其实也可以在鱼双面煎好后、快起锅前在撒上少许盐,这样可以吃得到鱼的鲜美也有盐的甘甜喔!1.将油到入热锅中,大火加热至锅热油热。2.接着用纸巾将鱼表面的水分微微擦干后,再下锅。这样可避免喷油而烫伤。3.鱼下锅后先静置约1分钟,不要急着翻面,以