碱性蔬菜是指经过人体消化后分解成碱性物质的一类蔬菜。常见的碱性蔬菜有西葫芦、金针菇、冬瓜、马齿菜、莴苣(莴笋)、茭白、番茄、佛手瓜、苤蓝、旱芹、竹笋、莲藕、瓠瓜、萝卜、苋菜、茄子、苦瓜、黄瓜、丝瓜油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花等。吃碱性蔬菜的好处有以下几点：1、碱性蔬菜含有丰富的多种微量元素，一般含有钾，钙，铁等八种微量元素。它可以补充各方面的微量元素，维护人体健康。2、碱性蔬菜不仅可以补充人体所需的各种微量元素，还可以对人体的酸碱*衡做出很大贡献。科学研究认为，人体弱碱性是维持身体健康的最佳状态，那么每天适量的碱性蔬菜要保证每天碱性蔬菜的摄入量大于酸性蔬菜的比例，是关键健康的身体。3、碱性蔬菜
