潮汕369照片

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潮汕一品海鲜粥 原料：大米50克潮汕咸菜半袋干贝15颗芹菜2根野生北极虾20只香葱1根 做法： 1）将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时，浸泡的水不要倒掉。潮汕咸菜，泡入淡盐水中浸泡半小时后，切成小粒。大米洗净，用清水浸泡半小时。北极虾自然解冻，用清水冲净后备用。芹菜洗净切成5毫米长的小粒。 2）把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水，水开后煮3分钟，把干贝捞出（煮干贝的水不要倒掉），放在漏网中碾碎（煮粥时更入味）。

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【潮汕蚝烙】如何煎出酥脆不腻口  材料：鲜蚝500克 番薯粉4汤匙 鸡蛋3个 李锦记桂林风味辣椒酱1-2勺 盐1小勺 味精1小勺 葱花 猪油3-4勺 香菜 鱼露 1：鲜蚝洗净沥干，加盐，味精，番薯粉，打入鸡蛋充分拌匀，使鲜蚝全部渗入粉，混合拌匀成浆糊状态，不需要加水，利用鲜蚝自身带的水分，放辣椒酱搅匀。葱切碎加入。 2：锅烧热，加猪油，将鲜蚝浆糊边搅拌边倒锅内，均匀铺满*底锅就可.改用中火，浆糊四周变得金黄时，开始酥脆，蚝烙变得透明，翻面，并在四周加入适量猪油，继续煎烙 3：直至煎到上下两面酥脆，呈现金黄

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