很多人对于河鲀的认识源自于“长江三鲜”,但是由于河鲀毒素大,而且目前几乎是无药可救,很多人都望而却步,但是也有些人敢于冒险吃,因为大多数都是经过专业厨师处理掉毒素的。那么,河鲀怎么吃?河鲀怎么处理?河鲀怎么吃河鲀的肾脏、眼睛、皮肤以及血液均有毒素,所以一般吃法是吃鱼片,日本最常见的就是吃生鱼片,刺身。河鲀怎么处理一般野生河鲀比养殖的河鲀营养价值高而且味道更鲜,但是毒素也比养殖的严重,所以餐桌上最常见的就是养殖河鲀鱼。在餐馆吃河鲀鱼那都是需要专业厨师的精致水*,像日本就是需专业资格的处理河鲀厨师进行清理毒素。吃河鲀鱼必须是活的,死的不能吃,处理时放盆清水,然后对着水龙头不停放水,将河鲀鱼放置盘中