不少人都对于杭椒这种食材比较偏爱,因为用杭椒可以做成很多的菜肴,口味是非常清爽的,营养也是比较丰富的。但是很多人对于如何辨别杭椒的老和嫩却并不了解,接下来本文将为大家做出详细解答。1、观看色泽通过观看杭椒的色泽,能够大致辨别出杭椒是老的还是嫩的。我们在选购杭椒的时候,要仔细的观察一下它的外皮是否光泽细腻,如果看起来比较有光泽,而且摸起来也比较光滑的话,那么说明这种杭椒是比较嫩的,如果它的外皮看起来较为粗糙,没有色泽,那么说明这种杭椒可能就比较老,吃起来的口感不是很好。2、掂量重量在选购杭椒的时候,还可以拿在手里掂一掂它的重量,如果重量适中的话,大约在10克左右,那么说明这一种杭椒是比较新鲜的,